Pieczona cukinia faszerowana mięsem mielonym, pomidorami i mozzarellą
Pyszna pieczona cukinia faszerowana aromatycznym mięsem mielonym z soczystymi pomidorami, zapieczona pod ciągnącą się pierzynką z pysznego sera mozzarella.
Porcje: 4 | Kolacja | Czas przygotowania: 20 min | Czas gotowania: 46 min | Łączny czas: 66 min
Składniki
- 2 sztuki Cukinia
- 400 g Mięso mielone wieprzowo-wołowe
- 2 sztuki Pomidory
- 1 sztuka Cebula
- 2 ząbki Czosnek
- 1 sztuka Ser mozzarella w kulce
- 2 łyżki Oliwa z oliwek
- 1 łyżka Koncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczki Pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka Suszone oregano
- 1 garść Świeża bazylia
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza z funkcją góra-dół i przygotuj duże naczynie żaroodporne.
- Umyj dokładnie 2 sztuki cukinii, przekrój je wzdłuż na połówki i wydrąż środek łyżką, zostawiając cienkie brzegi. Wydrążony miąższ zachowaj na później.
- Posiekaj w drobną kostkę 1 sztukę cebuli, 2 sztuki pomidorów oraz zachowany miąższ z cukinii. Następnie obierz i przeciśnij przez praskę 2 ząbki czosnku.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzuć posiekaną cebulę oraz czosnek i smaż przez około 3 minuty, aż się zeszklą.
- Do podsmażonych warzyw dorzuć 400 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego i smaż przez 8 minut, intensywnie mieszając, aż mięso nabierze rumianego koloru.
- Następnie dodaj na patelnię posiekane pomidory, miąższ z cukinii, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczkę soli, 0.5 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego oraz 1 łyżeczkę suszonego oregano. Duś wszystko na średnim ogniu przez 10 minut, aż nadmiar wody odparuje.
- Nałóż gorący farsz do wydrążonych cukinii i ułóż wypełnione łódeczki ściśle obok siebie w przygotowanym naczyniu żaroodpornym.
- Pokrój 1 sztukę sera mozzarella w kulce w drobną kostkę i ułóż kawałki równomiernie na wierzchu farszu wewnątrz cukinii.
- Wstaw naczynie do piekarnika i piecz całość przez 25 minut, aż brzegi cukinii będą idealnie miękkie, a mozzarella mocno się zarumieni.
- Wyjmij gorącą zapiekankę z piekarnika, oprósz ją z wierzchu 1 garścią świeżej bazylii i od razu podawaj na stół jako sycącą kolację.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 420.0 kcal
- Białko: 25.1 g
- Tłuszcz: 31.4 g
- Węglowodany: 10.2 g