Tradycyjne pyzy ziemniaczane z mięsem i chrupiącą okrasą z boczku
Odkryj przepis na idealne pyzy ziemniaczane z soczystym farszem mięsnym i chrupiącą okrasą z boczku. Tradycyjny polski obiad, który zachwyci Twoją rodzinę!
Porcje: 4 | Obiad | Czas przygotowania: 45 min | Czas gotowania: 30 min | Łączny czas: 75 min
Składniki
- 500 g Ziemniaki (do ugotowania)
- 1 kg Ziemniaki (surowe do starcia)
- 2 łyżki Mąka ziemniaczana
- 3 sztuki Cebula
- 1 łyżka Masło
- 400 g Mięso mielone wieprzowo-wołowe
- 2 ząbki Czosnek
- 1 łyżeczka Majeranek suszony
- 2 łyżeczki Sól
- 1 łyżeczka Pieprz czarny mielony
- 200 g Boczek wędzony surowy
- 3 litry Woda
Przygotowanie
- Ugotuj 500 g ziemniaków (do ugotowania) do miękkości, odcedź, przepuść przez praskę i ostudź. Obierz 1 kg ziemniaków (surowych do starcia), zetrzyj je na drobnych oczkach tarki i mocno odciśnij z nadmiaru soku przez czystą ściereczkę do miski, zachowując wyciśnięty płyn.
- Zlej ostrożnie płyn z miski, a skrobię osadzoną na dnie dodaj do odciśniętych, surowych ziemniaków. Dołącz wystudzone ugotowane ziemniaki oraz 2 łyżki mąki ziemniaczanej, po czym wyrób wszystko dłońmi na jednolite, elastyczne ciasto.
- Pokrój 1 sztukę cebuli w drobną kostkę i zeszklij na patelni rozgrzewając 1 łyżkę masła. W głębokiej misce połącz 400 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego, zeszkloną cebulę, 2 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku, 1 łyżeczkę majeranku suszonego, 1 łyżeczkę soli oraz 1 łyżeczkę pieprzu czarnego mielonego, a następnie wyrób dłońmi zwarty farsz.
- Odrywaj porcje wyrobionego ciasta i formuj płaskie placuszki. Na środek każdego z nich nałóż solidną porcję przygotowanego farszu, a następnie dokładnie zlep brzegi, tworząc idealnie okrągłe i gładkie pyzy.
- Pokrój 200 g boczku wędzonego surowego w drobną kostkę i zacznij wytapiać na suchej patelni. Gdy boczek puści tłuszcz, dodaj pozostałe 2 sztuki pokrojonej w kostkę cebuli i smaż na średnim ogniu, aż okrasa stanie się złocista i chrupiąca.
- W szerokim garnku zagotuj 3 litry wody i rozpuść w niej pozostałą 1 łyżeczkę soli. Wrzucaj uformowane pyzy partiami na wrzątek i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- Wyjmij ostrożnie miękkie pyzy z wrzątku za pomocą łyżki cedzakowej i przełóż na podgrzane talerze. Każdą porcję polej obficie gorącą, przygotowaną wcześniej okrasą. Podawaj od razu, delektując się smakiem tradycji.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 842.0 kcal
- Białko: 32.1 g
- Tłuszcz: 45.8 g
- Węglowodany: 76.0 g