Kremowa Zupa z Kalafiora z Pieczonym Pstrągiem
Ze względu na brak grochu w spiżarni oraz konieczność dostosowania przepisu do diety niskowęglowodanowej, bezglutenowej, bezlaktozowej i przyjaznej dla osób z chorobami nerek, proponuję pyszną i zdrową alternatywę. Bazą tej kremowej zupy jest kalafior, a źródłem wysokiej jakości białka - delikatny, pieczony pstrąg. Danie jest lekkostrawne, niskotłuszczowe i pełne smaku.
Porcje: 4 | Obiad
Składniki
- 626 g pstrąg tęczowy filet
- 1000 g kalafior
- 1 szt. cebula
- 3 ząbki czosnek
- 2 łyżki olej rzepakowy
- 0.5 szt. cytryna
- 1 pęczek szczypiorek
- 2 szt. liść laurowy
- 4 ziarna ziele angielskie
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 1 łyżeczka pietruszka suszona
- 1 szczypta (opcjonalnie, z umiarem) sól
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Filety z pstrąga umyj, osusz, skrop sokiem z połowy cytryny. Piecz przez około 15-20 minut, aż mięso będzie gotowe. Po upieczeniu oddziel mięso od ości i skóry, podziel na mniejsze kawałki.
- W dużym garnku rozgrzej jedną łyżkę oleju. Cebulę pokrój w kostkę, czosnek posiekaj i zeszklij w garnku.
- Kalafiora umyj, podziel na mniejsze różyczki. Dodaj do garnka razem z liściem laurowym i zielem angielskim.
- Zalej warzywa wodą, tak aby były przykryte (około 1.5 litra). Gotuj do miękkości kalafiora, około 20 minut.
- Wyjmij z zupy liść laurowy i ziele angielskie. Zblenduj zupę na gładki krem. Jeśli jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę gorącej wody.
- Dopraw zupę szczyptą gałki muszkatołowej, suszoną pietruszką oraz bardzo małą ilością soli, pamiętając o ograniczeniach dietetycznych.
- Szczypiorek drobno posiekaj.
- Rozlej gorącą zupę do miseczek. Na wierzchu każdej porcji ułóż kawałki pieczonego pstrąga i posyp świeżym szczypiorkiem.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 372.0 kcal
- Białko: 38.5 g
- Tłuszcz: 18.0 g
- Węglowodany: 17.7 g