Tradycyjna zupa z żółtej fasolki szparagowej z młodymi ziemniakami i koperkiem
Poczuj smak polskiego lata! Tradycyjna, sycąca zupa z żółtej fasolki szparagowej, z młodymi ziemniakami, dużą ilością świeżego koperku i kleksem śmietany.
Porcje: 4 | Obiad | Czas przygotowania: 15 min | Czas gotowania: 30 min | Łączny czas: 45 min
Składniki
- 500 g żółta fasolka szparagowa
- 400 g młode ziemniaki
- 150 g marchew
- 100 g jasna część pora
- 80 g korzeń pietruszki
- 1.5 litra bulion warzywny
- 30 g masło
- 100 ml śmietana 18%
- 1 pęczek świeży koperek
- 5 g sól
- 2 g mielony czarny pieprz
- 2 sztuki liść laurowy
- 3 ziarna ziele angielskie
Przygotowanie
- Umyj 500 g żółtej fasolki szparagowej, odetnij końcówki i pokrój fasolkę na 3-centymetrowe kawałki.
- Oczyść 100 g jasnej części pora, obierz 150 g marchwi oraz 80 g korzenia pietruszki i pokrój je w drobną kostkę.
- Roztop 30 g masła w dużym garnku, dodaj pokrojone wcześniej 100 g pora, 150 g marchwi oraz 80 g pietruszki, po czym podsmażaj przez 5 minut.
- Wlej do podsmażonych warzyw 1.5 litra bulionu warzywnego, dorzuć 2 sztuki liścia laurowego oraz 3 ziarna ziela angielskiego i doprowadź do wrzenia.
- Obierz i pokrój w kostkę 400 g młodych ziemniaków, po czym wrzuć je do gotującego się bulionu razem z pokrojonymi 500 g żółtej fasolki szparagowej.
- Gotuj zupę na małym ogniu przez około 20 minut, do miękkości warzyw, a następnie dopraw ją 5 g soli i 2 g mielonego czarnego pieprzu.
- Wlej 100 ml śmietany 18% do miseczki, wymieszaj z dwiema łyżkami gorącej zupy, a następnie wlej zahartowaną śmietanę z powrotem do garnka.
- Posiekaj drobno 1 pęczek świeżego koperku, dodaj go do zupy, dokładnie wymieszaj całość i zdejmij garnek z ognia.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 270.0 kcal
- Białko: 6.7 g
- Tłuszcz: 12.0 g
- Węglowodany: 37.0 g