Aksamitny Krem z Pieczonej Marchewki z Filetem z Pstrąga
Inspirowany Pańską prośbą o zupę dyniową, stworzyłem ten aksamitny krem z pieczonej marchewki, która doskonale imituje jej słodycz i kolor. Podany z delikatnym, pieczonym pstrągiem tęczowym, tworzy pełnowartościowe, wysokobiałkowe danie, zgodne z dietą peskatariańską, bezglutenową, bezlaktozową i o obniżonej zawartości sodu, co jest istotne przy chorobach nerek.
Porcje: 2
Składniki
- 800 g marchew
- 626 g pstrąg tęczowy filet
- 1 szt. cebula
- 3 ząbki czosnek
- 20 g imbir
- 30 ml olej rzepakowy
- 0.5 szt. cytryna
- 1 szczypta sól
- 0.5 łyżeczki kurkuma
- 0.25 łyżeczki gałka muszkatołowa
- 1 łyżeczka pietruszka suszona
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Marchew i cebulę obierz i pokrój w grubą kostkę. Czosnek i imbir obierz.
- Warzywa (marchew, cebulę, całe ząbki czosnku i imbir) umieść na blasze do pieczenia, polej 20 ml oleju rzepakowego, posyp kurkumą i gałką muszkatołową. Wymieszaj i wstaw do piekarnika na 25-30 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko skarmelizowane.
- W międzyczasie przygotuj rybę. Filet z pstrąga umyj, osusz i ułóż na kawałku papieru do pieczenia. Skrop sokiem z połowy cytryny, pozostałym 10 ml oleju, posyp szczyptą soli i suszoną pietruszką.
- Na około 15 minut przed końcem pieczenia warzyw, wstaw do piekarnika rybę i piecz do momentu, aż mięso będzie w pełni ugotowane.
- Upieczone warzywa przełóż do dużego garnka. Dodaj około 1 litra gorącej wody (lub tyle, aby przykryć warzywa).
- Gotuj całość na średnim ogniu przez około 5 minut, a następnie zblenduj na gładki, aksamitny krem. Nie dodawaj więcej soli, aby danie było odpowiednie dla osób z chorobami nerek.
- Zupę krem przelej do miseczek. Na wierzchu każdej porcji ułóż kawałek upieczonego pstrąga. Możesz udekorować świeżym szczypiorkiem, jeśli masz go pod ręką.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 773.0 kcal
- Białko: 70.5 g
- Tłuszcz: 34.1 g
- Węglowodany: 50.7 g