Puszyste domowe jagodzianki z maślaną kruszonką
Odkryj przepis na idealne domowe jagodzianki! Niezwykle puszyste, maślane ciasto drożdżowe wypełnione po brzegi słodkimi leśnymi jagodami z grubą kruszonką.
Porcje: 10 | Podwieczorek | Czas przygotowania: 120 min | Czas gotowania: 20 min | Łączny czas: 140 min
Składniki
- 500 g Mąka pszenna do ciasta
- 25 g Świeże drożdże
- 250 ml Mleko
- 80 g Cukier do ciasta
- 80 g Masło do ciasta
- 2 sztuki Jajko
- 1 szczypta Sól
- 400 g Jagody leśne
- 2 łyżki Cukier do jagód
- 1 łyżka Skrobia ziemniaczana
- 100 g Mąka pszenna do kruszonki
- 50 g Masło do kruszonki
- 50 g Cukier do kruszonki
Przygotowanie
- W miseczce rozkrusz 25 g świeżych drożdży, zalej je 250 ml ciepłego mleka, dodaj 1 łyżkę cukru do ciasta (odjętą z całkowitych 80 g) oraz 2 łyżki mąki pszennej do ciasta (odjęte z całkowitych 500 g). Wymieszaj i odstaw na 15 minut, aby zaczyn ruszył.
- Do dużej miski przesiej resztę z 500 g mąki pszennej do ciasta, dodaj pozostały z 80 g cukier do ciasta oraz 1 szczyptę soli. Wlej wyrośnięty zaczyn drożdżowy i wbij 1 sztukę jajka, po czym zacznij wyrabiać składniki.
- Do wyrabianego ciasta wlej 80 g roztopionego i przestudzonego masła do ciasta. Wyrabiaj przez około 10 minut na gładkie, elastyczne ciasto, następnie przykryj ściereczką i odstaw na 60 minut w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
- Przygotuj kruszonkę: w małej misce rozetrzyj palcami 100 g mąki pszennej do kruszonki, 50 g zimnego masła do kruszonki oraz 50 g cukru do kruszonki, aż powstaną charakterystyczne grudki. Wstaw do lodówki.
- Przygotuj nadzienie: wymieszaj delikatnie 400 g umytych jagód leśnych z 2 łyżkami cukru do jagód oraz 1 łyżką skrobi ziemniaczanej.
- Wyrośnięte ciasto podziel na 10 równych porcji. Każdą spłaszcz na dłoni, nałóż na środek solidną porcję nadzienia przygotowanego z 400 g jagód leśnych z dodatkami, a następnie starannie zlep brzegi, formując podłużne bułeczki.
- Ułóż uformowane jagodzianki łączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut do ponownego napuszenia.
- Roztrzep 1 sztukę jajka (pozostałą z 2 sztuk) i posmaruj nim wierzch każdej wyrośniętej jagodzianki za pomocą pędzelka. Posyp bułeczki równomiernie całą schłodzoną kruszonką zrobioną ze 100 g mąki, 50 g masła i 50 g cukru.
- Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza w trybie góra-dół i piecz jagodzianki przez około 20 minut, aż ciasto i kruszonka nabiorą apetycznego, złocistego koloru. Po upieczeniu ostudź na kratce.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 428.0 kcal
- Białko: 8.7 g
- Tłuszcz: 12.9 g
- Węglowodany: 69.3 g