Tradycyjna zupa ogórkowa z młodymi ziemniakami i świeżym koperkiem
Wyrazista i tradycyjna zupa ogórkowa, w której kwaśne ogórki kiszone idealnie łączą się ze słodkimi młodymi ziemniakami oraz dużą garścią świeżego koperku.
Porcje: 4 | Obiad | Czas przygotowania: 20 min | Czas gotowania: 35 min | Łączny czas: 55 min
Składniki
- 1.5 litra bulion drobiowy lub warzywny
- 500 g młode ziemniaki
- 400 g ogórki kiszone
- 100 ml woda z ogórków kiszonych
- 150 g marchewka
- 100 g korzeń pietruszki
- 100 g cebula
- 30 g masło
- 100 g śmietana 18%
- 1 pęczek świeży koperek
- 3 sztuki ziele angielskie
- 2 sztuki liść laurowy
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Obierz 100 g cebuli i pokrój w drobną kostkę, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach 150 g marchewki oraz 100 g korzenia pietruszki.
- W dużym garnku rozpuść 30 g masła, wrzuć przygotowaną wcześniej cebulę, marchewkę i pietruszkę i smaż całość przez 5 minut.
- Do podsmażonych warzyw wlej 1.5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego, dorzuć 3 sztuki ziela angielskiego oraz 2 sztuki liścia laurowego i doprowadź do wrzenia.
- Dokładnie wyszoruj i pokrój w grubą kostkę 500 g młodych ziemniaków, dodaj je do wrzącego wywaru i gotuj przez 15 minut, aż staną się miękkie.
- Zetrzyj na tarce o grubych oczkach 400 g ogórków kiszonych, przełóż je na patelnię i duś pod przykryciem przez 5 minut, aby wydobyć głęboki smak.
- Do gotującej się zupy przełóż podduszone ogórki kiszone, wlej 100 ml wody z ogórków i gotuj całość na małym ogniu przez 10 minut.
- W miseczce połącz 100 g śmietany 18% z odrobiną gorącego wywaru, po czym wlej zahartowaną śmietanę z powrotem do garnka, dokładnie mieszając.
- Posiekaj 1 pęczek świeżego koperku i wsyp do zupy, a następnie dopraw danie dodając 1 szczyptę soli oraz 1 szczyptę pieprzu czarnego mielonego.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 281.0 kcal
- Białko: 9.5 g
- Tłuszcz: 13.0 g
- Węglowodany: 36.2 g