Wiosenna zapiekanka z młodych ziemniaków, cukinii i mozzarelli
Pyszna i sycąca zapiekanka z młodych ziemniaków, cukinii oraz sera mozzarella. Idealny, bezmięsny obiad niskopurynowy, który wspiera leczenie dny moczanowej.
Porcje: 4 | Obiad | Czas przygotowania: 20 min | Czas gotowania: 40 min | Łączny czas: 60 min
Składniki
- 800 g Młode ziemniaki
- 400 g Cukinia
- 200 g Ser mozzarella w kulce
- 200 ml Śmietanka 12%
- 2 szt. Jajka
- 2 ząbki Czosnek
- 15 g Koperek świeży
- 15 ml Oliwa z oliwek
- 4 g Sól
- 2 g Pieprz ziołowy
Przygotowanie
- Dokładnie umyj 800 g młodych ziemniaków i pokrój je w cienkie plasterki o grubości pół centymetra. Ugotuj plastry w garnku wrzątku z dodatkiem 2 g soli przez 10 minut, aż lekko zmiękną, a następnie odcedź.
- Umyj 400 g cukinii i pokrój ją w plastry. W misce wymieszaj pokrojoną cukinię z 15 ml oliwy z oliwek oraz 2 g pieprzu ziołowego.
- Przygotuj sos: do osobnego naczynia wbij 2 szt. jajek, wlej 200 ml śmietanki 12%, dodaj 2 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku, 15 g posiekanego świeżego koperku oraz pozostałe 2 g soli. Całość dokładnie roztrzep widelcem lub trzepaczką.
- Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż naprzemiennie warstwami przygotowane wcześniej podgotowane młode ziemniaki oraz doprawioną cukinię.
- Zalej ułożone warstwy warzyw przygotowanym sosem jajeczno-śmietanowym. Na wierzchu równomiernie rozłóż 200 g porwanej na mniejsze kawałki mozzarelli w kulce.
- Wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz zapiekankę przez 30 minut, aż ser na górze ładnie się zarumieni. Podawaj na gorąco.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 434.0 kcal
- Białko: 19.1 g
- Tłuszcz: 22.2 g
- Węglowodany: 41.7 g