Młode ziemniaki z koperkiem, jajkiem sadzonym i domową mizerią
Nostalgiczny obiad jak u ukochanej babci! Młode ziemniaki ze świeżym koperkiem, serwowane z chrupiącą domową mizerią i jajkiem sadzonym z płynnym żółtkiem.
Porcje: 2 | Obiad | Czas przygotowania: 15 min | Czas gotowania: 20 min | Łączny czas: 35 min
Składniki
- 600 g Młode ziemniaki
- 4 szt. Ogórki gruntowe
- 2 szt. Jajka kurze (rozmiar L)
- 1 pęczek Koperek świeży
- 150 g Śmietana 18%
- 30 g Masło
- 20 g Masło klarowane
- 10 ml Ocet jabłkowy
- 5 g Cukier
- 8 g Sól
- 2 g Pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Dokładnie umyj 600 g młodych ziemniaków pod bieżącą wodą, delikatnie szorując ich cienką skórkę szczoteczką, a następnie przełóż do średniego garnka.
- Zalej ziemniaki wodą, tak aby całkowicie je przykryła, dodaj 5 g soli i gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez 20 minut, aż widelec będzie gładko wchodził w bulwy.
- W międzyczasie obierz 4 sztuki ogórków gruntowych, pokrój je w bardzo cienkie plasterki na desce i przełóż do średniej miski.
- Posyp plasterki ogórków 2 g soli, dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut. Gdy puszczą sok, delikatnie odciśnij jego nadmiar zlewając płyn z miski.
- Do odciśniętych ogórków dodaj 150 g śmietany 18%, 10 ml octu jabłkowego, 5 g cukru oraz 1 g pieprzu czarnego mielonego, po czym starannie połącz wszystkie składniki mizerii.
- Drobno posiekaj 1 pęczek świeżego koperku za pomocą ostrego noża na desce do krojenia.
- Na patelni rozgrzej 20 g masła klarowanego. Wbij ostrożnie 2 sztuki jajek kurzych, starając się nie uszkodzić żółtek, i smaż na średnim ogniu przez 3 minuty, aż białka całkowicie się zetną. Posyp wierzch usmażonych jajek 1 g soli i 1 g pieprzu czarnego mielonego.
- Odcedź miękkie ziemniaki w cedzaku, wrzuć z powrotem do gorącego garnka, po czym dodaj do nich 30 g masła oraz połowę z posiekanego 1 pęczka koperku. Potrząśnij energicznie garnkiem, aby masło się rozpuściło i równomiernie pokryło bulwy.
- Wyłóż gorące, maślane ziemniaki na dwa talerze, posypując je resztą z posiekanego 1 pęczka koperku. Obok zaserwuj przygotowaną mizerię i nałóż po 1 usmażonym jajku sadzonym na każdą porcję.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 686.0 kcal
- Białko: 16.2 g
- Tłuszcz: 42.1 g
- Węglowodany: 61.7 g