Krem z kalafiora z pieczonym pstrągiem
Aksamitny i pożywny krem z kalafiora, przygotowany bez nabiału i glutenu. Ze względu na ograniczenia diety nerkowej (wysoka zawartość potasu w pomidorach), proponuję tę alternatywną, bezpieczną i smaczną zupę. Danie jest wysokobiałkowe dzięki dodatkowi delikatnego, pieczonego pstrąga. Idealnie wpisuje się w dietę peskatariańską, niskowęglowodanową i niskotłuszczową, z minimalną zawartością sodu.
Porcje: 3
Składniki
- 626 g pstrąg tęczowy filet
- 1000 g kalafior
- 1 szt. cebula
- 3 ząbki czosnek
- 2 łyżki olej rzepakowy
- 0.5 szt. cytryna
- 2 szt. liść laurowy
- 3 ziarna ziele angielskie
- 1 łyżeczka papryka słodka
- 1 łyżeczka pietruszka suszona
- 1 szczypta (do smaku, używać oszczędnie) sól
- 1.5 l woda
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 180°C. Filet z pstrąga opłucz, osusz i umieść w rękawie do pieczenia.
- Rybę skrop sokiem z połówki cytryny, posyp połową łyżeczki słodkiej papryki i suszoną pietruszką. Zamknij rękaw i wstaw do piekarnika na około 20-25 minut.
- W dużym garnku rozgrzej olej rzepakowy. Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek posiekaj. Zeszklij cebulę na oleju, pod koniec dodając czosnek.
- Kalafiora podziel na mniejsze różyczki. Dodaj go do garnka razem z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Smaż przez 2-3 minuty, mieszając.
- Zalej wszystko wodą, tak aby przykryła warzywa. Gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez około 20 minut, aż kalafior będzie całkowicie miękki.
- Z ugotowanej zupy wyjmij liście laurowe i ziele angielskie.
- Zblenduj zupę na gładki, aksamitny krem. W razie potrzeby dolej odrobinę gorącej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- Dopraw zupę do smaku resztą słodkiej papryki i bardzo małą szczyptą soli, pamiętając o ograniczeniach diety nerkowej.
- Upieczonego pstrąga delikatnie podziel na mniejsze kawałki.
- Gorącą zupę wlej do miseczek, a na wierzchu ułóż kawałki pieczonej ryby. Można dodatkowo skropić sokiem z cytryny.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 475.0 kcal
- Białko: 49.0 g
- Tłuszcz: 21.3 g
- Węglowodany: 24.0 g