Tradycyjny rosół drobiowo-wołowy z domowym makaronem i świeżą natką pietruszki
Tradycyjny rosół drobiowo-wołowy, powoli gotowany z paloną cebulą i młodą włoszczyzną. Podany z domowym makaronem i świeżą natką. Pyszny obiad dla rodziny.
Porcje: 6 | Obiad | Czas przygotowania: 30 min | Czas gotowania: 180 min | Łączny czas: 210 min
Składniki
- 1 kg kurczak zagrodowy
- 500 g szponder wołowy
- 3.5 l woda
- 4 sztuka marchew
- 2 sztuka korzeń pietruszki
- 0.25 sztuka seler korzeniowy
- 1 sztuka por
- 1 sztuka cebula
- 2 ząbek czosnek
- 4 ziarno ziele angielskie
- 3 sztuka liść laurowy
- 10 ziarno pieprz czarny ziarnisty
- 1 łyżka sól
- 200 g mąka pszenna
- 2 sztuka jajko
- 0.5 pęczek świeża natka pietruszki
Przygotowanie
- Włóż 1 kg kurczaka zagrodowego oraz 500 g szpondra wołowego do dużego garnka i zalej 3.5 l zimnej wody.
- Zagotuj zawartość garnka na średnim ogniu, a następnie usuń szumowiny za pomocą łyżki cedzakowej, by wywar pozostał idealnie klarowny.
- Opal 1 sztukę cebuli (przekrojoną na pół) na suchej patelni, aż jej brzegi będą mocno zwęglone, co nada zupie głęboki kolor.
- Dodaj do garnka opaloną cebulę, 4 sztuki obranej marchwi, 2 sztuki korzenia pietruszki, 0.25 sztuki selera korzeniowego, 1 sztukę pora, 2 ząbki czosnku, 4 ziarna ziela angielskiego, 3 sztuki liści laurowych oraz 10 ziaren czarnego pieprzu.
- Zmniejsz ogień do minimum i gotuj zupę pod lekko uchyloną pokrywką przez 3 godziny, a pod koniec dopraw wywar 1 łyżką soli.
- Wsyp 200 g mąki pszennej na stolnicę, zrób na środku wgłębienie, wbij 2 sztuki jajek i zagnieć dłońmi gładkie, sprężyste ciasto.
- Rozwałkuj przygotowane ciasto na bardzo cienki placek, zwiń w luźny rulon i pokrój ostrym nożem na cienkie paski, tworząc domowy makaron.
- Ugotuj domowy makaron w osobnym garnku z osoloną wrzącą wodą przez około 3 minuty, po czym ostrożnie go odcedź.
- Rozłóż makaron do głębokich talerzy, zalej gorącym rosołem i obficie posyp wierzch 0.5 pęczka posiekanej, świeżej natki pietruszki.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 667.0 kcal
- Białko: 42.4 g
- Tłuszcz: 36.5 g
- Węglowodany: 39.7 g