Tradycyjny kotlet de volaille z płynnym masłem i natką pietruszki
Pyszny, klasyczny kotlet de volaille z chrupiącą panierką i gorącym płynnym masłem z natką pietruszki. To idealny pomysł na tradycyjny niedzielny obiad.
Porcje: 4 | Obiad | Czas przygotowania: 30 min | Czas gotowania: 12 min | Łączny czas: 42 min
Składniki
- 100 g masło
- 1 pęczek świeża natka pietruszki
- 2 ząbki czosnek
- 1 łyżka sok z cytryny
- 1 łyżeczka sól
- 800 g piersi z kurczaka
- 0.5 łyżeczki pieprz czarny świeżo mielony
- 100 g mąka pszenna
- 2 sztuki jajka
- 150 g bułka tarta
- 500 ml olej rzepakowy
Przygotowanie
- Wymieszaj 100 g masła z posiekanym 1 pęczkiem świeżej natki pietruszki, przeciśniętymi przez praskę 2 ząbkami czosnku, 1 łyżką soku z cytryny oraz 0.25 łyżeczki soli. Uformuj z przyprawionego masła cztery podłużne wałeczki i włóż je do zamrażarki na 20 minut.
- Oczyść z błonek 800 g piersi z kurczaka, podziel na cztery porcje i rozbij je bardzo cienko za pomocą tłuczka. Oprósz mięso z obu stron, wykorzystując do tego pozostałe 0.75 łyżeczki soli oraz 0.5 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu.
- Na każdym rozbitym plastrze mięsa ułóż jeden z zamrożonych wałeczków masła. Zawiń boki kurczaka do środka, po czym zwiń każdy plaster bardzo ciasno w roladkę, upewniając się, że masło nie wypłynie podczas smażenia.
- Przygotuj stanowisko do panierowania: na jeden głęboki talerz wsyp 100 g mąki pszennej, w drugim dokładnie roztrzep 2 jajka, a na trzeci talerz wysyp 150 g bułki tartej.
- Uformowane roladki najpierw równomiernie obtocz w mące, potem dokładnie zanurz w roztrzepanych jajkach, a na końcu szczelnie pokryj warstwą bułki tartej.
- W szerokim garnku rozgrzej mocno 500 ml oleju rzepakowego do głębokiego smażenia. Do gorącego tłuszczu włóż roladki i smaż przez 10 do 12 minut, aż panierka stanie się bardzo złocista i chrupiąca.
- Usmażone kotlety ostrożnie wyjmij z gorącego oleju za pomocą szczypiec, po czym odsącz je krótko na ręczniku papierowym i natychmiast podawaj na stół.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 1738.0 kcal
- Białko: 56.2 g
- Tłuszcz: 145.1 g
- Węglowodany: 48.0 g