Tradycyjny chłodnik litewski z botwinką, jajkiem i świeżym koperkiem
Ten orzeźwiający, tradycyjny chłodnik litewski na bazie kefiru i młodej botwinki z chrupiącą rzodkiewką, ogórkiem oraz jajkiem to idealny wiosenny obiad.
Porcje: 4 | Obiad | Czas przygotowania: 20 min | Czas gotowania: 10 min | Łączny czas: 30 min
Składniki
- 1 pęczek Botwinka
- 250 ml Woda
- 1 łyżka Sok z cytryny
- 1 sztuka Ogórek szklarniowy
- 1 pęczek Rzodkiewka
- 1 pęczek Koperek świeży
- 0.5 pęczka Szczypiorek
- 1 ząbek Czosnek
- 1000 ml Kefir
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczki Pieprz czarny mielony
- 4 sztuki Jajka
Przygotowanie
- Umyj dokładnie 1 pęczek botwinki. Odkrój buraczki od łodyg, obierz i zetrzyj je na tarce, a liście i łodygi posiekaj w drobną kostkę.
- Przełóż przygotowaną botwinkę do garnka, wlej 250 ml wody i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż twarde warzywa zmiękną.
- Zdejmij garnek z ognia, wlej 1 łyżkę soku z cytryny do wywaru, aby zachować jego piękny kolor, i odstaw całość do całkowitego wystygnięcia.
- Umyj 1 sztukę ogórka szklarniowego oraz 1 pęczek rzodkiewki. Zetrzyj je na tarce o grubych oczkach bezpośrednio do dużej miski.
- Drobno posiekaj 1 pęczek świeżego koperku oraz 0.5 pęczka szczypiorku, a następnie dodaj je do miski ze startymi wcześniej warzywami.
- Przeciśnij przez praskę 1 ząbek czosnku i dodaj do miski. Następnie wlej 1000 ml kefiru i przełóż ostudzoną botwinkę wraz z wywarem z jej gotowania.
- Dopraw zupę, dodając 1 łyżeczkę soli oraz 0.5 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu. Całość dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na minimum 60 minut.
- Ugotuj 4 sztuki jajek na twardo we wrzątku, co zajmie około 8 minut. Obierz ugotowane jajka, przekrój je na połówki i ułóż na porcjach mocno schłodzonej zupy tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 230.0 kcal
- Białko: 17.5 g
- Tłuszcz: 10.1 g
- Węglowodany: 19.2 g