Puszyste drożdżówki z rabarbarem i maślaną kruszonką
Puszyste, nostalgiczne drożdżówki z kwaskowatym rabarbarem i hojną porcją słodkiej, chrupiącej maślanej kruszonki. Wspaniały wypiek na wiosenne popołudnia!
Porcje: 10 | Podwieczorek | Czas przygotowania: 120 min | Czas gotowania: 20 min | Łączny czas: 140 min
Składniki
- 600 g Mąka pszenna
- 265 ml Mleko
- 180 g Cukier
- 25 g Drożdże świeże
- 130 g Masło
- 3 szt. Jajka
- 1 szczypta Sól
- 400 g Rabarbar
- 1 łyżka Mąka ziemniaczana
Przygotowanie
- W małej miseczce rozkrusz 25 g świeżych drożdży, dodaj 20 g cukru oraz wlej 50 ml ciepłego mleka. Wymieszaj składniki i odstaw zaczyn na 15 minut do wyrośnięcia.
- W dużej misce połącz 500 g mąki pszennej, 60 g cukru, 1 szczyptę soli, 2 sztuki jajek, wyrośnięty zaczyn drożdżowy oraz 200 ml ciepłego mleka. Rozpocznij wyrabianie ciasta.
- Pod koniec wyrabiania dodaj 80 g roztopionego masła. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut na gładką masę, a następnie przykryj ściereczką i odstaw na 60 minut do podwojenia objętości.
- Umyj i pokrój 400 g rabarbaru na centymetrowe kawałki. Przełóż do miski i dokładnie wymieszaj z 50 g cukru oraz 1 łyżką mąki ziemniaczanej.
- Przygotuj kruszonkę, rozcierając w palcach 50 g zimnego masła, 100 g mąki pszennej i 50 g cukru, aż powstaną charakterystyczne maślane grudki.
- Podziel wyrośnięte ciasto na 10 równych porcji. Uformuj z nich okrągłe bułeczki, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i dnem szklanki zrób w każdej głębokie wgłębienie na środku.
- W każde wgłębienie nałóż równą porcję z przygotowanych wcześniej 400 g rabarbaru. Odstaw uformowane drożdżówki na 20 minut, aby ciasto ponownie napuszyło się przed samym pieczeniem.
- W małej miseczce roztrzep 1 sztukę jajka z 15 ml mleka. Za pomocą pędzelka posmaruj brzegi każdej bułeczki, a wierzch z rabarbarem hojnie posyp przygotowaną kruszonką.
- Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz drożdżówki przez 20 minut, aż brzegi ciasta i kruszonka nabiorą apetycznego, złotego koloru. Ostudź na kratce przed podaniem.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 438.0 kcal
- Białko: 9.3 g
- Tłuszcz: 13.7 g
- Węglowodany: 68.4 g