Wiosenny krupnik z kaszą pęczak i młodymi warzywami na prawidłowy cholesterol
Ten lekki, wiosenny krupnik z kaszą pęczak i nowalijkami to potężna dawka błonnika, która wspiera utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu. Pyszny obiad pełen zdrowych warzyw!
Porcje: 4 | Obiad | Czas przygotowania: 15 min | Czas gotowania: 38 min | Łączny czas: 53 min
Składniki
- 100 g Kasza pęczak
- 200 g Młoda marchew
- 300 g Młode ziemniaki
- 100 g Młody por
- 100 g Seler korzeniowy
- 100 g Korzeń pietruszki
- 2 łyżki Oliwa z oliwek
- 1.5 l Bulion warzywny
- 1 pęczek Świeży koperek
- 2 sztuki Liść laurowy
- 3 ziarenka Ziele angielskie
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczki Pieprz czarny
Przygotowanie
- Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu.
- Dodaj 100 g pokrojonego w półplasterki młodego pora i podsmażaj przez 3 minuty, aż zmięknie.
- Dorzuć 200 g młodej marchwi pokrojonej w kostkę, 100 g obranego selera korzeniowego oraz 100 g korzenia pietruszki, a następnie smaż warzywa przez kolejne 5 minut.
- Wsyp do garnka 100 g przepłukanej na sitku kaszy pęczak i dokładnie wymieszaj z podsmażonymi warzywami.
- Wlej 1.5 l bulionu warzywnego, dodaj 2 sztuki liścia laurowego oraz 3 ziarenka ziela angielskiego, doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
- Dodaj 300 g pokrojonych w kostkę młodych ziemniaków i gotuj całość przez kolejne 15 minut, aż ziemniaki i kasza będą miękkie.
- Dopraw zupę 1 łyżeczką soli oraz 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu, zdejmij garnek z palnika.
- Przed podaniem posyp krupnik 1 pęczkiem posiekanego świeżego koperku.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 266.0 kcal
- Białko: 7.0 g
- Tłuszcz: 6.2 g
- Węglowodany: 49.0 g