Klasyczne spaghetti carbonara z chrupiącym boczkiem i parmezanem
Odkryj prawdziwą włoską carbonarę bez grama śmietany! Aksamitny sos z żółtek, chrupiący boczek i parmezan tworzą obłędne danie, które zrobisz w 15 minut.
Porcje: 2 | Obiad | Czas przygotowania: 5 min | Czas gotowania: 10 min | Łączny czas: 15 min
Składniki
- 200 g Makaron spaghetti
- 100 g Boczek wędzony
- 3 sztuki Żółtka jaj
- 1 sztuka Jajko
- 50 g Ser Parmezan
- 1 łyżeczka Czarny pieprz
- 1 łyżeczka Sól
- 2 litry Woda
Przygotowanie
- W dużym garnku zagotuj 2 litry wody, wsyp 1 łyżeczkę soli i wrzuć 200 g makaronu spaghetti. Gotuj makaron al dente przez około 8 minut. Odlej do kubka 100 ml wody z gotowania, a następnie odcedź makaron na durszlaku.
- Pokrój 100 g wędzonego boczku w drobną kostkę. Wrzuć go na dużą, zimną patelnię i smaż na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż mięso stanie się złociste i chrupiące. Następnie zdejmij patelnię z palnika.
- W głębokiej misce umieść 3 żółtka jaj, wbij 1 całe jajko, wsyp 50 g drobno startego sera Parmezan oraz dodaj 1 łyżeczkę świeżo mielonego czarnego pieprzu. Roztrzep wszystko za pomocą widelca na gładką, gęstą pastę.
- Przełóż ugotowany makaron bezpośrednio na patelnię z usmażonym boczkiem. Dokładnie wymieszaj, aby każda nitka makaronu pokryła się aromatycznym tłuszczem.
- Do miski z masą jajeczno-serową powoli wlej połowę (50 ml) odlanej wcześniej, gorącej wody z gotowania makaronu. Cały czas energicznie mieszaj, aby delikatnie zahartować składniki i uniknąć ścięcia się jajek.
- Wlej tak przygotowany sos na patelnię, dodaj pozostałe 50 ml gorącej wody z gotowania i dokładnie połącz z makaronem oraz boczkiem. Mieszaj energicznie poza ogniem przez minutę, aż uzyskasz gęsty, kremowy sos. Podawaj natychmiast.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 746.0 kcal
- Białko: 36.4 g
- Tłuszcz: 32.8 g
- Węglowodany: 78.4 g