Delikatna zupa z pstrągiem, świeżym ogórkiem i selerem korzeniowym
Kreatywna, bezglutenowa i niskowęglowodanowa wersja zupy ogórkowej, stworzona z myślą o diecie peskatariańskiej, wysokobiałkowej i niskotłuszczowej. Świeży ogórek i sok z cytryny nadają zupie lekkości i orzeźwiającej kwasowości, a pieczony pstrąg stanowi bogate źródło białka. Seler korzeniowy zastępuje ziemniaki, obniżając zawartość węglowodanów. Przepis uwzględnia zalecenia dla osób z chorobami nerek poprzez minimalne użycie soli.
Porcje: 2 | Obiad
Składniki
- 300 g pstrąg tęczowy filet
- 250 g ogórek szklarniowy
- 200 g seler korzeń
- 100 g marchew
- 100 g pietruszka korzeń
- 1 szt. cebula
- 2 ząbki czosnek
- 0.5 szt. cytryna
- 1 łyżka olej rzepakowy
- 0.5 pęczka szczypiorek
- 2 szt. liść laurowy
- 3 ziarna ziele angielskie
- 1 szczypta sól
- 1 łyżeczka pietruszka suszona
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Filet z pstrąga umyj, osusz, skrop połową soku z cytryny i oprósz szczyptą soli. Zawiń w folię do pieczenia lub umieść w rękawie i piecz przez około 15-20 minut, aż mięso będzie gotowe.
- W międzyczasie przygotuj warzywa. Cebulę i czosnek posiekaj drobno. Marchew, pietruszkę i seler obierz i pokrój w małą kostkę.
- W garnku rozgrzej olej rzepakowy. Zeszklij na nim cebulę i czosnek. Dodaj pokrojoną marchew, pietruszkę i seler. Smaż przez 5 minut, mieszając.
- Zalej warzywa około 1 litrem wody. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Ogórka szklarniowego zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Nie odciskaj soku.
- Gdy warzywa w zupie będą miękkie, wyjmij liść laurowy i ziele angielskie. Upieczonego pstrąga podziel na mniejsze kawałki, usuwając skórę, i dodaj do zupy.
- Dodaj do garnka startego ogórka oraz suszoną pietruszkę. Gotuj wszystko razem jeszcze przez 2-3 minuty.
- Zestaw zupę z ognia. Dopraw do smaku resztą soku z cytryny. Sprawdź smak i ewentualnie dodaj minimalną ilość soli.
- Podawaj zupę gorącą, posypaną świeżo posiekanym szczypiorkiem.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 382.0 kcal
- Białko: 36.0 g
- Tłuszcz: 13.2 g
- Węglowodany: 35.2 g