Klasyczny gulasz wieprzowy z domowymi kopytkami
Esencjonalny, wolno duszony gulasz z łopatki wieprzowej, pełen warzyw korzeniowych. Podawany z domowymi, miękkimi kopytkami. Prawdziwy smak domowego obiadu!
Porcje: 4 | Obiad | Czas przygotowania: 30 min | Czas gotowania: 90 min | Łączny czas: 120 min
Składniki
- 600 g Łopatka wieprzowa
- 800 g Ziemniaki mączyste
- 230 g Mąka pszenna
- 1 sztuka Jajko
- 2 sztuki Cebula
- 2 sztuki Marchew
- 3 ząbki Czosnek
- 3 łyżki Olej rzepakowy
- 3 łyżeczki Sól
- 0.5 łyżeczki Pieprz czarny mielony
- 1 łyżka Słodka papryka w proszku
- 1 łyżka Koncentrat pomidorowy
- 700 ml Bulion warzywny
- 3 ziarna Ziele angielskie
- 2 sztuki Liść laurowy
- 0.5 pęczka Świeża natka pietruszki
Przygotowanie
- Obierz 800 g ziemniaków mączystych i ugotuj je w osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżeczki soli do miękkości, po czym odcedź, przeciśnij przez praskę do ziemniaków i całkowicie ostudź.
- Pokrój 600 g łopatki wieprzowej w średnią kostkę, a następnie obtocz mięso dokładnie w 30 g mąki pszennej, 1 łyżeczce soli oraz 0.5 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego.
- Rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego na patelni i podsmaż przygotowane mięso przez około 8 minut do wyraźnego zarumienienia, po czym przełóż je do garnka z grubym dnem.
- Pokrój 2 sztuki cebuli w drobną kostkę, 2 sztuki marchwi w cienkie plasterki, a 3 ząbki czosnku drobno posiekaj nożem na desce.
- Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju rzepakowego, wrzuć przygotowane wcześniej cebulę, marchew oraz czosnek i smaż przez 5 minut. Dodaj 1 łyżkę słodkiej papryki w proszku oraz 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, smażąc wszystko przez kolejną 1 minutę.
- Przełóż podsmażone warzywa do garnka z usmażonym mięsem, zalej całość 700 ml bulionu warzywnego, dorzuć 3 ziarna ziela angielskiego i 2 sztuki liścia laurowego. Duś gulasz pod przykryciem na małym ogniu przez 80 minut.
- Do ostudzonych ziemniaków dodaj 200 g mąki pszennej, 1 sztukę jajka i 1 łyżeczkę soli. Zagnieć szybko gładkie ciasto, uformuj wałki i pokrój je pod skosem w kopytka o szerokości około 3 centymetrów.
- W dużym garnku zagotuj wodę, wrzucaj przygotowane kopytka partiami i gotuj przez 2 minuty od momentu ich wypłynięcia na powierzchnię. Wyławiaj gotowe kluski ostrożnie za pomocą łyżki cedzakowej.
- Podawaj gorące kopytka w głębokich talerzach, polej je obficie aromatycznym, duszonym gulaszem i udekoruj posypką z 0.5 pęczka posiekanej, świeżej natki pietruszki.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 845.0 kcal
- Białko: 37.1 g
- Tłuszcz: 37.2 g
- Węglowodany: 89.0 g