Tradycyjne pierogi ruskie z okrasą z boczku i cebulki
Odkryj nasz doskonały przepis na tradycyjne pierogi ruskie z okrasą. Bardzo delikatne ciasto oraz bogaty farsz z ziemniaków i twarogu, uwieńczone boczkiem.
Porcje: 4 | Obiad | Czas przygotowania: 60 min | Czas gotowania: 20 min | Łączny czas: 80 min
Składniki
- 500 g Mąka pszenna (typ 500)
- 500 g Ziemniaki
- 500 g Twaróg półtłusty
- 200 g Cebula
- 150 g Boczek wędzony
- 50 g Masło
- 250 ml Gorąca woda
- 3 l Woda
- 30 g Sól
- 3 g Pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Obierz 500 g ziemniaków i ugotuj je do miękkości z dodatkiem 5 g soli, po czym odcedź, dokładnie ugnieć praską i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Pokrój 100 g cebuli w drobną kostkę i podsmaż na 20 g masła, aż warzywo będzie miękkie i lekko złociste.
- W dużej misce wymieszaj wystudzone ziemniaki, 500 g twarogu półtłustego oraz podsmażoną cebulę, doprawiając farsz 5 g soli i 3 g pieprzu czarnego mielonego.
- Przesiej 500 g mąki pszennej (typ 500) do dużej miski, dodaj 5 g soli, wlej 250 ml gorącej wody oraz dodaj pozostałe 30 g miękkiego masła, a następnie wyrób gładkie i sprężyste ciasto.
- Zawiń przygotowane ciasto w wilgotną ściereczkę i odstaw na około 30 minut w temperaturze pokojowej.
- Pokrój 150 g wędzonego boczku w drobną kostkę i powoli wytapiaj na suchej patelni.
- Dodaj do smażącego się boczku pozostałe 100 g pokrojonej cebuli i kontynuuj smażenie, aż okrasa będzie pięknie zrumieniona.
- Rozwałkuj ciasto na cienki placek i powycinaj szklanką kółka, na które nałóż cały ugotowany i przyprawiony farsz, po czym starannie zlep brzegi każdego pieroga.
- Zagotuj 3 l wody w dużym garnku, dodając do niej 15 g soli, a następnie ostrożnie wrzucaj ulepione pierogi.
- Gotuj pierogi we wrzącej wodzie przez około 3 minuty od momentu ich wyraźnego wypłynięcia na powierzchnię.
- Wyławiaj ugotowane pierogi łyżką cedzakową na talerze i okraszaj je przygotowaną mieszanką z boczku i cebuli.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 930.0 kcal
- Białko: 41.2 g
- Tłuszcz: 29.1 g
- Węglowodany: 122.6 g