Aksamitny krem z kalafiora (przyjazny dla nerek)
Delikatna, bezglutenowa i bezlaktozowa zupa krem z kalafiora. Specjalna technika przygotowania ma na celu obniżenie zawartości potasu, co jest korzystne w dietach nerkowych. Zupa jest niskowęglowodanowa, niskotłuszczowa i bardzo aromatyczna dzięki gałce muszkatołowej.
Porcje: 4 | Obiad
Składniki
- 1000 g Kalafior
- 150 g Cebula
- 10 g Czosnek
- 100 g Seler korzeń
- 100 g Pietruszka korzeń
- 15 ml Olej rzepakowy
- 1 g Sól
- 1 g Gałka muszkatołowa
- 2 g Pietruszka suszona
Przygotowanie
- Umyj i oczyść wszystkie warzywa. Kalafiora podziel na mniejsze różyczki, a cebulę, seler i pietruszkę pokrój w kostkę. Czosnek drobno posiekaj.
- WAŻNY KROK (w celu redukcji potasu): Umieść różyczki kalafiora, pokrojony seler i pietruszkę w dużym garnku. Zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5-7 minut. Odcedź warzywa na sicie, wylewając wodę z gotowania.
- W tym samym (czystym) garnku rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż do zeszklenia, około 5 minut.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
- Do garnka dodaj obgotowane wcześniej warzywa: kalafior, seler i pietruszkę.
- Zalej wszystko świeżą wodą (około 1 litra), tak aby warzywa były przykryte. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 15-20 minut, aż warzywa będą całkowicie miękkie.
- Zdejmij garnek z ognia. Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki krem.
- Dopraw zupę świeżo startą gałką muszkatołową i minimalną ilością soli. Pamiętaj, aby ograniczyć sód ze względu na zalecenia dla chorób nerek.
- Podawaj na gorąco, posypaną suszoną pietruszką.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 139.0 kcal
- Białko: 6.6 g
- Tłuszcz: 4.6 g
- Węglowodany: 22.4 g