Tradycyjna zupa szczawiowa z jajkiem i młodymi ziemniakami
Klasyczna zupa szczawiowa ze świeżego szczawiu, podawana z młodymi ziemniaczkami, jajkiem na twardo oraz koperkiem. Prawdziwy, polski, wiosenny obiad domowy.
Porcje: 4 | Obiad | Czas przygotowania: 20 min | Czas gotowania: 40 min | Łączny czas: 60 min
Składniki
- 300 g Świeży szczaw
- 1500 ml Bulion warzywny lub drobiowy
- 500 g Młode ziemniaki
- 4 sztuki Jajka
- 150 g Śmietana 18%
- 20 g Masło
- 1 łyżka Mąka pszenna
- 1 ząbek Czosnek
- 1 pęczek Świeży koperek
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczki Pieprz czarny
Przygotowanie
- Umyj dokładnie 500 g młodych ziemniaków, obierz je lub wyszoruj, a następnie pokrój w średnią kostkę i umieść w dużym garnku.
- Zalej przygotowane ziemniaki odmierzonymi 1500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego. Gotuj całość na średnim ogniu przez około 15 minut, aż staną się miękkie.
- W osobnym rondelku ugotuj 4 jajka na twardo, co zajmie około 8-10 minut. Ostudź je w zimnej wodzie, obierz ze skorupek i przekrój na równe połówki.
- Dokładnie opłucz pod bieżącą wodą 300 g świeżego szczawiu, osusz liście i odetnij twarde łodyżki, po czym posiekaj go na mniejsze paski.
- Na patelni rozpuść 20 g masła, po czym wrzuć na nią posiekany szczaw oraz 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Podsmażaj te składniki przez 2-3 minuty, aż zielenina ściemnieje i zmięknie.
- Przełóż podsmażoną zawartość patelni do garnka z ziemniakami i bulionem. Gotuj zupę na małym ogniu przez kolejne 5 minut.
- W miseczce połącz 150 g śmietany 18% z 1 łyżką mąki pszennej oraz chochlą gorącego wywaru, aby zahartować nabiał. Wlej przygotowaną mieszankę powoli do garnka z zupą, cały czas energicznie mieszając.
- Dopraw gotującą się zupę dodając 1 łyżeczkę soli oraz 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu. Wymieszaj dokładnie wszystko i zdejmij naczynie z palnika.
- Posiekaj drobno 1 pęczek świeżego koperku. Gotowe danie rozlej na talerze, układając w każdej porcji połówki ugotowanych jajek i posypując wierzch zupy posiekanym koperkiem.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 318.0 kcal
- Białko: 13.4 g
- Tłuszcz: 17.3 g
- Węglowodany: 29.9 g