Tradycyjna karpatka z domowym kremem budyniowym
Odkryj smak dzieciństwa! Tradycyjna karpatka z chrupiącym ciastem parzonym i aksamitnym, maślanym kremem waniliowym. Idealny wiosenny deser na weekend.
Porcje: 12 | Deser | Czas przygotowania: 45 min | Czas gotowania: 60 min | Łączny czas: 105 min
Składniki
- 250 ml Woda
- 125 g Masło (do ciasta)
- 1 szczypta Sól
- 150 g Mąka pszenna (do ciasta)
- 4 sztuki Jajka
- 1 łyżeczka Proszek do pieczenia
- 500 ml Mleko
- 1 łyżeczka Pasta waniliowa
- 4 sztuki Żółtka
- 150 g Cukier
- 40 g Mąka pszenna (do kremu)
- 40 g Mąka ziemniaczana
- 250 g Masło (miękkie, do kremu)
- 2 łyżki Cukier puder
Przygotowanie
- W średnim garnku zagotuj 250 ml wody razem z 125 g masła (do ciasta) oraz 1 szczyptą soli.
- Zmniejsz moc palnika, do gotującego się płynu wsyp 150 g mąki pszennej (do ciasta) i energicznie ucieraj drewnianą łyżką, aż masa będzie gładka i zacznie odchodzić od brzegów garnka, a następnie zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Do ostudzonej masy wbijaj pojedynczo 4 sztuki jajek, po każdym dokładnie miksując, a na koniec dodaj 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i zmiksuj na jednolite, klejące ciasto.
- Połowę przygotowanego ciasta rozsmaruj równomiernie na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia, celowo robiąc nierówności na wierzchu.
- Piecz blat w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez 25 minut, aż zyska złoty kolor i wyrośnie w pofalowany wzór, a potem powtórz ten sam proces z drugą połową ciasta i ostudź oba blaty.
- W czystym garnku umieść 400 ml mleka (z odmierzonych wcześniej 500 ml) oraz 1 łyżeczkę pasty waniliowej i zagotuj.
- W osobnej misce utrzyj 4 sztuki żółtek z 150 g cukru, dodaj 40 g mąki pszennej (do kremu), 40 g mąki ziemniaczanej oraz pozostałe 100 ml mleka, miksując do uzyskania gładkiej mikstury.
- Wlej zmiksowaną mieszankę do 400 ml gotującego się mleka z wanilią i podgrzewaj na małym ogniu, nieustannie mieszając, aż ugotujesz gęsty budyń, po czym przykryj go folią spożywczą tak, by dotykała powierzchni i odstaw do wystygnięcia.
- W dużej misce ubij 250 g miękkiego masła (do kremu) na puszystą, jasną masę, a następnie cały czas miksując, dodawaj stopniowo, po jednej łyżce, całkowicie ostudzony budyń waniliowy.
- Wyłóż przygotowany krem na pierwszy ostudzony blat ciasta, wyrównaj powierzchnię szpatułką, przykryj drugim blatem i delikatnie dociśnij.
- Odstaw gotowe ciasto do lodówki na minimum 3 godziny, a przed serwowaniem posyp jego wierzch 2 łyżkami cukru pudru.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 418.0 kcal
- Białko: 6.2 g
- Tłuszcz: 29.9 g
- Węglowodany: 32.0 g