Kremowe risotto z zielonymi szparagami i parmezanem
Poznaj sprawdzony przepis na kremowe risotto z zielonymi szparagami i parmezanem. Pyszna, wiosenna kolacja we włoskim stylu, która zachwyci każdego smakosza.
Porcje: 2 | Kolacja | Czas przygotowania: 10 min | Czas gotowania: 25 min | Łączny czas: 35 min
Składniki
- 500 g zielone szparagi
- 200 g ryż Arborio
- 1000 ml bulion warzywny
- 1 sztuka cebula szalotka
- 2 ząbek czosnek
- 100 ml białe wino wytrawne
- 50 g masło
- 60 g parmezan
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
Przygotowanie
- Umyj 500 g zielonych szparagów, odłam twarde końcówki i pokrój łodygi na 2-centymetrowe kawałki, zachowując główki w całości.
- Obierz i drobno posiekaj 1 sztukę cebuli szalotki oraz 2 ząbki czosnku.
- W szerokim garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmaż posiekaną cebulę szalotkę oraz czosnek na średnim ogniu przez 2 minuty.
- Dodaj 200 g ryżu Arborio do garnka i praż całość przez około 2 minuty, nieustannie mieszając.
- Wlej 100 ml białego wina wytrawnego do garnka i gotuj, aż cały płyn odparuje.
- Wlewaj partiami 1000 ml gorącego bulionu warzywnego, po jednej chochelce, czekając aż ryż wchłonie płyn. W połowie tego procesu dodaj wcześniej pokrojone łodygi szparagów.
- Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj zachowane główki szparagów.
- Zdejmij garnek z ognia, dodaj 50 g masła oraz 60 g startego parmezanu i energicznie wymieszaj całość do uzyskania kremowej konsystencji.
- Dopraw gotowe danie 1 szczyptą soli oraz 1 szczyptą czarnego pieprzu, przykryj pokrywką i odstaw na 2 minuty przed nałożeniem na talerze.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 911.0 kcal
- Białko: 25.5 g
- Tłuszcz: 44.3 g
- Węglowodany: 98.4 g