Wiosenna zupa z botwinki z jajkiem i młodymi ziemniakami
Pyszna i aromatyczna wiosenna zupa z botwinki z młodymi ziemniakami, koperkiem oraz jajkiem na twardo. Idealny, lekki i sycący obiad dla całej rodziny.
Porcje: 4 | Obiad | Czas przygotowania: 20 min | Czas gotowania: 25 min | Łączny czas: 45 min
Składniki
- 2 pęczki Botwinka
- 500 g Młode ziemniaki
- 1 sztuka Marchew
- 1 sztuka Pietruszka korzeń
- 1 łyżka Masło
- 1 łyżka Oliwa z oliwek
- 2 ząbki Czosnek
- 1.5 l Bulion jarzynowy
- 2 łyżki Sok z cytryny
- 100 g Śmietana 18%
- 1 pęczek Koperek świeży
- 4 sztuki Jajka
- 1 łyżeczka Sól
- 1 łyżeczka Cukier
- 0.5 łyżeczki Pieprz czarny
Przygotowanie
- Dokładnie umyj, obierz i pokrój w drobną kostkę 500 g młodych ziemniaków, 1 sztukę marchwi oraz 1 sztukę korzenia pietruszki.
- W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę masła oraz 1 łyżkę oliwy z oliwek, po czym wrzuć wcześniej pokrojone ziemniaki, marchew i pietruszkę, smażąc całość przez 5 minut.
- Do podsmażonych warzyw dodaj 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę i smaż jeszcze przez 1 minutę.
- Zalej zawartość garnka, używając 1.5 l bulionu jarzynowego i gotuj zupę na średnim ogniu przez 15 minut, aż warzywa zmiękną.
- W międzyczasie umyj 2 pęczki botwinki, drobno posiekaj liście oraz łodygi, a małe buraczki z pęczków obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Do osobnego małego garnka włóż 4 sztuki jajek, zalej je wodą i ugotuj na twardo przez około 8 minut od zagotowania, po czym obierz i przekrój na połówki.
- Kiedy warzywa w bulionie będą miękkie, wrzuć do garnka przygotowaną wcześniej botwinkę i gotuj całość przez 5 minut.
- Wlej do zupy 2 łyżki soku z cytryny, wsyp 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę soli oraz 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu, dokładnie mieszając.
- Przełóż do miseczki 100 g śmietany 18%, wlej do niej trzy łyżki gorącego bulionu z garnka w celu zahartowania, wymieszaj i powoli wlej zawartość miseczki z powrotem do zupy.
- Drobno posiekaj 1 pęczek świeżego koperku, wrzuć połowę posiekanego koperku do gotowej zupy, a następnie zdejmij garnek z palnika.
- Podziel gorącą zupę na porcje, do każdej z nich włóż ugotowane wcześniej jajko (w połówkach) i posyp wierzch resztą koperku.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 317.0 kcal
- Białko: 12.1 g
- Tłuszcz: 15.7 g
- Węglowodany: 32.9 g