Klasyczny kotlet schabowy z mizerią i młodymi ziemniakami
Prawdziwa ikona polskiej kuchni na niedzielny obiad! Chrupiący schabowy w złocistej panierce z orzeźwiającą mizerią i koperkowymi młodymi ziemniakami. Pycha!
Porcje: 4 | Obiad | Czas przygotowania: 20 min | Czas gotowania: 25 min | Łączny czas: 45 min
Składniki
- 800 g Młode ziemniaki
- 2 l Woda
- 10 g Sól
- 400 g Ogórek szklarniowy
- 150 g Śmietana 18%
- 5 g Cukier
- 10 ml Sok z cytryny
- 600 g Schab wieprzowy bez kości
- 5 g Pieprz czarny mielony
- 50 g Mąka pszenna
- 2 szt. Jajka
- 100 g Bułka tarta
- 100 g Smalec
- 30 g Masło
- 1 pęczek Koperek świeży
Przygotowanie
- Oczyść i umyj 800 g młodych ziemniaków. Umieść je w garnku, zalej 2 l wody, dodaj 5 g soli i gotuj pod przykryciem przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Umyj 400 g ogórka szklarniowego i pokrój go w bardzo cienkie plasterki. Posyp je 2 g soli, wymieszaj i odstaw na 10 minut.
- Odciśnij ogórki z nadmiaru wody. Dodaj do nich 150 g śmietany 18%, 5 g cukru oraz 10 ml soku z cytryny, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Rozbij 600 g schabu wieprzowego bez kości tłuczkiem do mięsa na cztery cienkie plastry. Oprósz mięso z obu stron, używając 3 g soli oraz 5 g pieprzu czarnego mielonego.
- Na pierwszy talerz wysyp 50 g mąki pszennej, na drugim roztrzep 2 sztuki jajek, a na trzeci wysyp 100 g bułki tartej.
- Obtocz plastry schabu najpierw w mące, następnie zanurz w jajkach, a na koniec opanieruj w bułce tartej.
- Rozgrzej 100 g smalcu na dużej patelni. Smaż opanierowane kotlety przez około 4 minuty z każdej strony na złocisty kolor.
- Odcedź ugotowane ziemniaki, dodaj do nich 30 g masła oraz posiekany 1 pęczek świeżego koperku i delikatnie wymieszaj.
- Zdejmij usmażone kotlety z patelni, odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i od razu podawaj z przygotowanymi ziemniakami oraz mizerią.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 917.0 kcal
- Białko: 47.9 g
- Tłuszcz: 49.5 g
- Węglowodany: 68.5 g