Niskoglikemiczna wiosenna szakszuka z zielonymi szparagami
Wiosenna szakszuka z zielonymi szparagami i szpinakiem. Pyszne, sycące śniadanie o niskim indeksie glikemicznym, idealne przy insulinooporności i cukrzycy.
Porcje: 2 | Sniadanie | Czas przygotowania: 10 min | Czas gotowania: 15 min | Łączny czas: 25 min
Składniki
- 200 g Zielone szparagi
- 50 g Cebula dymka ze szczypiorkiem
- 2 ząbki Czosnek
- 1 łyżka Oliwa z oliwek
- 0.5 łyżeczki Kmin rzymski mielony
- 100 g Świeży szpinak
- 400 g Pomidory krojone z puszki
- 1 szczypta Sól
- 1 szczypta Pieprz czarny mielony
- 4 sztuki Jajka
- 50 g Ser feta
Przygotowanie
- Umyj 200 g zielonych szparagów, odłam ich twarde, zdrewniałe końcówki i pokrój pozostałe pędy na mniejsze kawałki o długości około trzech centymetrów.
- Posiekaj drobno 50 g cebuli dymki wraz ze szczypiorkiem i obierz oraz przeciśnij przez praskę 2 ząbki czosnku.
- Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na głębokiej patelni, dodaj przygotowaną dymkę oraz czosnek, a następnie podsmażaj na średnim ogniu przez 2 minuty.
- Wrzuć na patelnię przygotowane szparagi i wsyp 0.5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, po czym smaż całość mieszając przez 3 minuty.
- Dodaj 100 g świeżego szpinaku do podsmażonych warzyw i podgrzewaj przez około 1 minutę, aż liście całkowicie zwiędną i zmniejszą swoją objętość.
- Wlej na patelnię 400 g krojonych pomidorów z puszki, dopraw całość dodając 1 szczyptę soli oraz 1 szczyptę mielonego czarnego pieprzu i duś sos przez 5 minut, aby nieco odparował.
- Przy użyciu łyżki zrób w gorącym, gęstym sosie cztery wgłębienia i wbij w nie ostrożnie 4 sztuki jajek, starając się nie uszkodzić żółtek.
- Przykryj patelnię pokrywką i gotuj wszystko na małym ogniu przez około 5 minut, aż białka całkowicie się zetną, a żółtka wciąż pozostaną płynne.
- Zdejmij patelnię z ognia, posyp gotową potrawę równomiernie 50 g pokruszonego sera feta i od razu podawaj gorące danie na stół.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 344.0 kcal
- Białko: 22.8 g
- Tłuszcz: 20.8 g
- Węglowodany: 19.3 g