Rogaliki twarogowe z chia z Monsieur Cuisine
Delikatne, puszyste rogaliki drożdżowe z nadzieniem z półtłustego twarogu, słodzone erytrytolem. Receptura wzbogacona o białko serwatkowe i nasiona chia, aby obniżyć ładunek glikemiczny posiłku, co jest korzystne w diecie cukrzycowej. Przepis w całości przygotowany przy użyciu Monsieur Cuisine.
Porcje: 8 | Podwieczorek
Składniki
- 500 g mąka pszenna 450
- 250 ml maślanka
- 80 g masło
- 2 szt. jaja ściółkowe l
- 7 g drożdże instant
- 50 g erytrytol
- 30 g koncentrat białka serwatkowego
- 20 g nasiono szałwii hiszpańskiej (chia)
- 1 szczypta sól himalajska
- 250 g twaróg garwol półtłusty
- 15 ml mleko
Przygotowanie
- W naczyniu miksującym Monsieur Cuisine umieść 80g masła. Ustaw program: Roztapianie, temperatura 60°C, czas 2 minuty.
- Do roztopionego masła dodaj 250ml maślanki. Ustaw parametry: obroty 2, temperatura 37°C, czas 2 minuty, aby podgrzać płyn.
- Dodaj 7g drożdży instant, 20g erytrytolu i 100g mąki pszennej 450. Wymieszaj, ustawiając obroty 3, czas 15 sekund. Odstaw zaczyn w naczyniu na 15 minut.
- Do wyrośniętego zaczynu dodaj pozostałą mąkę (400g), jedno jajko, 30g koncentratu białka serwatkowego, 20g nasion chia i szczyptę soli. Uruchom program Kneten / Ugniatanie na 2 minuty.
- Wyjmij ciasto z naczynia miksującego, uformuj kulę, umieść w misce, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do podwojenia objętości.
- W międzyczasie umyj i osusz naczynie miksujące. Przygotuj nadzienie: do naczynia włóż 250g twarogu, żółtko z drugiego jajka i 30g erytrytolu. Białko zachowaj. Ustaw obroty 4, czas 20 sekund, aby składniki się połączyły.
- Wyrośnięte ciasto przełóż na blat lub deskę do krojenia i krótko zagnieć. Rozwałkuj na okrągły placek o grubości ok. 0,5 cm i podziel go nożem na 16 trójkątów.
- Na każdy trójkąt nałóż porcję nadzienia twarogowego i zwiń, zaczynając od podstawy w kierunku wierzchołka, formując rogaliki. Ułóż je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem.
- Roztrzep pozostałe białko z 15ml mleka i posmaruj rogaliki. Odstaw do ponownego wyrośnięcia na ok. 20 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Piecz rogaliki w rozgrzanym piekarniku przez około 15-20 minut, aż będą złociste. Wyjmij i ostudź przed podaniem.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 382.0 kcal
- Białko: 19.1 g
- Tłuszcz: 13.2 g
- Węglowodany: 50.0 g