Kruche ciasto ze śliwkami, kajmakiem i bezą w porzeczkowej polewie
Wyśmienite połączenie maślanego, kruchego spodu z aksamitną masą kajmakową, soczystymi śliwkami i chrupiącą bezą na wierzchu. Całość dopełnia kwaskowata polewa z czerwonych porzeczek, tworząc deser o idealnie zbalansowanym smaku.
Porcje: 12 | Deser
Składniki
- 300 g mąka pszenna 450
- 150 g masło
- 50 g cukier puder
- 4 szt. jaja ściółkowe l
- szczypta sól himalajska
- 400 g masa krówkowa kajmak
- 500 g śliwki z pestką
- 220 g cukier
- 0.5 szt. cytryna
- 100 g porzeczka czerwona
Przygotowanie
- Przygotuj kruchy spód: Do naczynia miksującego Monsieur Cuisine wsyp mąkę, dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło, cukier puder, 4 żółtka (białka zachowaj na bezę) i szczyptę soli. Ustaw program do wyrabiania ciasta na 1 minutę. Zagniecione ciasto uformuj w kulę, owiń folią i schłodź w lodówce przez 30 minut.
- Nagrzej piekarnik do 180°C. Schłodzonym ciastem wylep dno i boki tortownicy. Nakłuj spód widelcem.
- Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20 minut, aż się zarumieni. Wyjmij i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Na podpieczonym spodzie rozsmaruj równomiernie masę krówkową kajmak.
- Śliwki umyj, przekrój na połówki i usuń pestki. Układaj połówki śliwek na masie kajmakowej, skórką do dołu.
- Przygotuj bezę: Czyste i suche naczynie miksujące Monsieur Cuisine wyposaż w motylek. Wlej 4 białka i ubijaj na sztywną pianę (ok. 4 minuty, prędkość 4), stopniowo dodając 200g cukru oraz sok z połówki cytryny.
- Wyłóż ubitą pianę na śliwki, tworząc dekoracyjne wzory.
- Wstaw ciasto ponownie do piekarnika i piecz przez około 25-30 minut w 160°C, aż beza będzie chrupiąca z zewnątrz i lekko złocista.
- Przygotuj polewę porzeczkową: W czystym naczyniu miksującym umieść umyte porzeczki i 20g cukru. Zmiksuj przez 30 sekund na prędkości 8, aż powstanie gładki sos.
- Upieczone ciasto ostudź. Podawaj pokrojone na porcje, polane przygotowaną polewą porzeczkową.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 428.0 kcal
- Białko: 7.8 g
- Tłuszcz: 15.3 g
- Węglowodany: 66.9 g