Pieczona miruna w sosie paprykowo-pomidorowym ze spaghetti z cukinii
Lekkie i aromatyczne danie, w którym delikatna miruna zapiekana jest w sosie z pomidorów i czerwonej papryki. Całość podana na świeżym, chrupiącym spaghetti z cukinii. Potrawa jest idealna dla osób dbających o niski indeks glikemiczny.
Porcje: 2 | Obiad
Składniki
- 427 g miruna bez skóry filet mrożony
- 340 g cukinia
- 1 szt. papryka czerwona
- 400 g pomidor krojony puszka
- 1 szt. cebula
- 3 szt. ząbek czosnku
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0.5 szt. cytryna
- do smaku sól himalajska
- do smaku pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka bazylia
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 180°C. Filety z miruny rozmroź, osusz ręcznikiem papierowym, skrop sokiem z połówki cytryny, dopraw solą i pieprzem.
- Na desce do krojenia posiekaj drobno cebulę i 2 ząbki czosnku. Paprykę czerwoną pokrój w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej 15 ml oliwy z oliwek. Zeszklij cebulę, następnie dodaj posiekany czosnek i paprykę. Smaż przez około 5 minut, aż papryka zmięknie.
- Na patelnię dodaj pomidory krojone z puszki, oregano i bazylię. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Duś na małym ogniu przez około 10 minut, aby sos lekko zgęstniał.
- Rybę ułóż w naczyniu żaroodpornym. Zalej przygotowanym sosem paprykowo-pomidorowym.
- Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut, aż ryba będzie gotowa.
- W międzyczasie przygotuj spaghetti z cukinii. Umyj cukinię i za pomocą noża pokrój ją w bardzo cienkie, długie paski imitujące makaron.
- Na czystej patelni rozgrzej pozostałe 15 ml oliwy. Dodaj ostatni ząbek czosnku pokrojony w plasterki i smaż przez chwilę. Wrzuć spaghetti z cukinii i smaż dynamicznie mieszając przez 1-2 minuty, tak aby cukinia tylko się podgrzała, ale pozostała chrupiąca. Dopraw solą i pieprzem.
- Na talerze wyłóż porcję spaghetti z cukinii, a na wierzch ułóż upieczoną rybę wraz z sosem.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 444.0 kcal
- Białko: 44.7 g
- Tłuszcz: 17.3 g
- Węglowodany: 29.2 g