Sushi maki z wędzoną makrelą i warzywami w wersji niskocukrowej
Adaptacja klasycznego sushi maki, stworzona z myślą o diecie niskoglikemicznej. Zamiast cukru do zaprawy ryżowej używamy erytrytolu, a bogate w białko i zdrowe tłuszcze nadzienie z makreli w oleju i świeżych warzyw pomaga zrównoważyć ładunek glikemiczny posiłku. Idealna propozycja na lekką kolację lub obiad.
Porcje: 2 | Kolacja
Składniki
- 150 g ryż do sushi
- 180 ml woda
- 3 szt. wodorost nori
- 1 szt. filet z makreli w oleju słonecznikowym puszka
- 1 szt. papryka czerwona
- 150 g cukinia
- 20 ml ocet ryżowy
- 1 łyżeczka erytrytol
- 0.5 łyżeczka sól himalajska
- do podania sos sojowy
- do podania chrzan
Przygotowanie
- Ryż do sushi umieść w misce i płucz pod zimną wodą, aż woda stanie się klarowna. Odsącz dokładnie na cedzaku.
- Przełóż ryż do małego garnka, zalej 180 ml zimnej wody. Przykryj i zagotuj. Zmniejsz moc grzania do minimum i gotuj pod przykryciem przez 10-12 minut, aż ryż wchłonie całą wodę.
- Zdejmij garnek z płyty i pozostaw pod przykryciem na kolejne 10 minut.
- W małej misce wymieszaj ocet ryżowy, erytrytol i sól himalajską, aż składniki się rozpuszczą, tworząc zaprawę.
- Przełóż gorący ryż do dużej miski (nie metalowej) i delikatnie wmieszaj zaprawę, starając się nie miażdżyć ziaren. Odstaw ryż do całkowitego ostygnięcia.
- W międzyczasie przygotuj nadzienie: makrelę odsącz z oleju, paprykę i cukinię umyj i pokrój w długie, cienkie paski (julienne).
- Na desce do krojenia połóż arkusz nori błyszczącą stroną do dołu. Zwilżonymi dłońmi rozłóż równomiernie cienką warstwę ostudzonego ryżu, pozostawiając około 2 cm wolnego marginesu na dalszym końcu.
- Wzdłuż dolnej krawędzi ryżu ułóż pasek z makreli, papryki i cukinii.
- Zacznij ciasno zwijać rolkę od swojej strony, pomagając sobie palcami dociskać składniki. Wolny margines nori zwilż lekko wodą, aby skleić rolkę.
- Powtórz proces z pozostałymi arkuszami nori i składnikami.
- Bardzo ostrym, zwilżonym wodą nożem pokrój każdą rolkę na 6-8 kawałków.
- Podawaj natychmiast z sosem sojowym i odrobiną chrzanu jako substytutem wasabi.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 482.0 kcal
- Białko: 20.6 g
- Tłuszcz: 13.8 g
- Węglowodany: 69.9 g