Wysokobiałkowa zapiekanka gryczana z warzywami i twarogiem
Pożywna, bezglutenowa zapiekanka na bazie kaszy gryczanej, bogata w białko dzięki dodatkowi jajek i twarogu. Idealna propozycja na obiad dla osób na diecie wegetariańskiej, wysokobiałkowej, bezglutenowej oraz z nadciśnieniem tętniczym, dzięki minimalnej zawartości soli.
Porcje: 4 | Obiad
Składniki
- 200 g Kasza gryczana biała
- 1 szt. Cebula
- 10 g Czosnek
- 250 g pieczarka
- 300 g cukinia
- 200 g Szpinak
- 30 ml Olej rzepakowy
- 6 szt. Jajka
- 250 g twaróg garwoliński mix
- 100 g Ser żółty Gouda
- 1/2 łyżeczki pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 1 szczypta sól
Przygotowanie
- Kaszę gryczaną ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając jak najmniejszej ilości soli lub całkowicie ją pomijając. Odcedź.
- Nagrzej piekarnik do 180°C. Naczynie żaroodporne nasmaruj niewielką ilością oleju rzepakowego.
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Pieczarki i cukinię pokrój w plasterki lub kostkę.
- Na patelni rozgrzej pozostały olej rzepakowy. Zeszklij cebulę, a następnie dodaj czosnek i smaż przez około minutę.
- Dodaj na patelnię pokrojone pieczarki i cukinię. Smaż na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną i nadmiar wody odparuje.
- Do warzyw na patelni dodaj szpinak i duś wszystko razem, aż liście zwiędną. Dopraw pieprzem czarnym mielonym i ziołami prowansalskimi.
- W dużej misce połącz ugotowaną kaszę gryczaną, podsmażone warzywa oraz pokruszony twaróg. Delikatnie wymieszaj.
- W osobnej, mniejszej misce roztrzep jajka widelcem wraz ze szczyptą gałki muszkatołowej i soli.
- Zetrzyj ser Gouda na tarce o grubych oczkach. Połowę startego sera dodaj do miski z kaszą i warzywami.
- Wlej masę jajeczną do głównych składników i dokładnie wszystko wymieszaj, aby równomiernie się połączyły.
- Przełóż gotową masę do przygotowanego naczynia żaroodpornego i wyrównaj jej powierzchnię.
- Wierzch zapiekanki posyp równomiernie pozostałą połową startego sera.
- Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30-35 minut, aż masa jajeczna całkowicie się zetnie, a ser na wierzchu apetycznie zarumieni.
- Po upieczeniu odstaw na kilka minut przed pokrojeniem. Podawaj na ciepło jako samodzielne danie.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 590.0 kcal
- Białko: 40.2 g
- Tłuszcz: 28.5 g
- Węglowodany: 49.1 g