Wegańska MOC-miska z kaszą gryczaną i sosem orzechowym
Pożywna i bogata w białko wegańska miska, idealna dla osób dbających o poziom cholesterolu i żelaza. Pieczone warzywa korzeniowe i brokuł na bazie kaszy gryczanej, zwieńczone kremowym sosem z orzechów włoskich, świeżym awokado i chrupiącymi pestkami dyni.
Porcje: 2 | Obiad
Składniki
- 150 g kasza gryczana biała
- 300 g Buraki
- 300 g Brokuł
- 1 szt. Cebula
- 3 łyżki Olej rzepakowy
- 1 łyżeczka papryka wędzona
- do smaku sól
- do smaku pieprz czarny mielony
- 60 g Orzechy włoskie
- 2 ząbki Czosnek
- 0.5 szt. cytryna
- 100 g Szpinak
- 1 szt. awokado
- 2 łyżki Nasiona dyni
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Buraki, brokuł i cebulę obierz i pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. Wymieszaj w misce z 2 łyżkami oleju rzepakowego, papryką wędzoną, solą i pieprzem.
- Rozłóż warzywa na blasze do pieczenia i piecz przez 25-30 minut, aż będą miękkie i lekko skarmelizowane.
- W międzyczasie ugotuj kaszę gryczaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu w osolonej wodzie.
- Przygotuj sos: w blenderze kielichowym umieść orzechy włoskie, obrane ząbki czosnku, sok wyciśnięty z połówki cytryny, 1 łyżkę oleju rzepakowego, szczyptę soli i pieprzu. Dodaj 4-5 łyżek wody i zblenduj na gładki, kremowy sos. W razie potrzeby dodaj więcej wody dla uzyskania pożądanej konsystencji.
- Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i krótko podsmaż szpinak, tylko do momentu, aż zwiędnie. Dopraw solą i pieprzem.
- Awokado obierz, usuń pestkę i pokrój w plasterki.
- Złóż miski: na dno każdej miski wyłóż porcję ugotowanej kaszy gryczanej. Na wierzchu ułóż pieczone warzywa, porcję szpinaku oraz plasterki awokado.
- Całość polej przygotowanym sosem orzechowym i posyp nasionami dyni.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 1000.0 kcal
- Białko: 28.3 g
- Tłuszcz: 61.7 g
- Węglowodany: 103.0 g