Wysokobiałkowa zapiekanka jajeczna z warzywami
Aromatyczna i sycąca zapiekanka na bazie jajek i twarogu z dodatkiem gotowanych warzyw. Idealna propozycja na wysokobiałkowy, wegetariański posiłek, dostosowany do diety niskosodowej i z uwzględnieniem zasad dla osób z niedoczynnością tarczycy.
Porcje: 4 | Obiad
Składniki
- 8 szt. Jajka
- 200 g twaróg garwoliński mix
- 1 szt. cukinia
- 300 g Brokuł
- 200 g pieczarka
- 1 szt. Cebula
- 2 łyżki Olej rzepakowy
- 0.5 łyżeczki pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka papryka słodka
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 180°C. Przygotuj naczynie żaroodporne.
- Brokuł podziel na małe różyczki. W małym garnku zagotuj wodę i zblanszuj brokuły przez 3-4 minuty. Odcedź je dokładnie na durszlaku.
- Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Cukinię umyj i pokrój w półplastry. Pieczarki oczyść i pokrój w plastry.
- Na patelni uniwersalnej rozgrzej olej rzepakowy. Zeszklij cebulę, następnie dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje z nich woda. Na koniec dodaj cukinię i smaż jeszcze przez 2-3 minuty. Nie używaj soli.
- W dużej misce roztrzep jajka za pomocą trzepaczki. Dodaj twaróg, pieprz czarny mielony, paprykę słodką oraz zioła prowansalskie i dokładnie wymieszaj na gładką masę.
- W naczyniu żaroodpornym rozłóż równomiernie podsmażone warzywa oraz zblanszowane różyczki brokuła.
- Zalej warzywa przygotowaną masą jajeczno-twarogową.
- Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut, aż masa jajeczna się zetnie, a wierzch lekko zarumieni.
- Wyjmij z piekarnika i odstaw na kilka minut przed podaniem.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 323.0 kcal
- Białko: 26.9 g
- Tłuszcz: 20.2 g
- Węglowodany: 14.6 g