Zapiekanka Jajeczna z Twarogiem i Kalafiorem
Delikatna i puszysta zapiekanka jajeczna, bogata w białko pochodzące z jajek i twarogu. Stworzona z myślą o diecie wegetariańskiej i wysokobiałkowej, z uwzględnieniem zasad diety nerkowej - niska zawartość sodu oraz starannie dobrane warzywa o niższej zawartości potasu. Idealna na sycący obiad lub kolację.
Porcje: 4 | Obiad
Składniki
- 8 szt. Jajka
- 250 g twaróg garwoliński mix
- 400 g Kalafior
- 1 szt. Cebula
- 200 g pieczarka
- 2 ząbki Czosnek
- 30 ml Olej rzepakowy
- 1 szt. szczypiorek
- 1 łyżeczka koperek suszony
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.5 łyżeczka papryka słodka
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 180°C. Naczynie żaroodporne (ok. 20x30 cm) lekko natłuść 10 ml oleju rzepakowego.
- Kalafiora umyj i podziel na małe różyczki. Ugotuj na parze przez 5-7 minut, aż będzie lekko miękki. Odstaw do lekkiego przestygnięcia.
- Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki.
- Na patelni rozgrzej pozostałe 20 ml oleju rzepakowego. Zeszklij cebulę, następnie dodaj czosnek i pieczarki. Smaż, aż pieczarki odparują i lekko się zarumienią. Zdejmij z płyty grzewczej.
- W dużej misce roztrzep jajka za pomocą trzepaczki. Dodaj rozdrobniony widelcem twaróg, koperek suszony, słodką paprykę oraz pieprz czarny mielony. Dokładnie wymieszaj.
- Do masy jajecznej dodaj przestudzone różyczki kalafiora oraz podsmażone pieczarki z cebulą. Delikatnie wymieszaj całość.
- Przelej masę do przygotowanego naczynia żaroodpornego i wyrównaj powierzchnię.
- Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 30-35 minut, aż masa się zetnie, a wierzch ładnie zarumieni.
- Przed podaniem posyp zapiekankę drobno posiekanym świeżym szczypiorkiem. Uwaga: przepis celowo nie zawiera soli ze względu na wymagania diety nerkowej.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 337.0 kcal
- Białko: 28.4 g
- Tłuszcz: 21.1 g
- Węglowodany: 14.5 g