Pieczony pstrąg tęczowy z brokułami i cukinią
Lekkostrawne i aromatyczne danie niskowęglowodanowe. Soczysty filet z pstrąga pieczony z bukietem warzyw, idealny dla osób na diecie niskowęglowodanowej, z cukrzycą oraz nadczynnością tarczycy.
Porcje: 4 | Obiad
Składniki
- 600 g pstrąg tęczowy filet
- 400 g Brokuł
- 400 g Cukinia
- 250 g Pomidory
- 100 g Cebula
- 10 g Czosnek
- 1 szt. cytryna
- 60 ml Olej rzepakowy
- do smaku sól
- do smaku pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie
- 1 łyżeczka koperek suszony
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Umyj i osusz warzywa. Brokuł podziel na różyczki, cukinię pokrój w półplastry o grubości ok. 1 cm, pomidory w ósemki, a cebulę w piórka. Czosnek drobno posiekaj.
- W dużej misce wymieszaj pokrojone warzywa (brokuł, cukinię, cebulę, pomidory, czosnek) z 40 ml oleju rzepakowego, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.
- Wyłóż warzywa równomierną warstwą na blachę do pieczenia. Wstaw do piekarnika na 10 minut.
- W tym czasie osusz filet z pstrąga ręcznikiem papierowym. Natrzyj go solą, pieprzem i suszonym koperkiem.
- Po 10 minutach pieczenia warzyw, wyjmij blachę z piekarnika i ułóż na warzywach filet z pstrąga, skórą do dołu.
- Piecz całość przez kolejne 15-20 minut, aż ryba będzie gotowa, a warzywa miękkie i lekko zarumienione.
- Przygotuj sos: w małej misce wymieszaj sok i startą skórkę z połowy cytryny z pozostałymi 20 ml oleju rzepakowego.
- Upieczonego pstrąga z warzywami podawaj natychmiast, skropionego przygotowanym sosem cytrynowym.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 388.0 kcal
- Białko: 36.1 g
- Tłuszcz: 20.0 g
- Węglowodany: 18.0 g