Pieczone Kotlety Gryczane z Jarmużem i Burakami
Pożywne, wegańskie i bezglutenowe kotlety z kaszy gryczanej, podane z pieczonymi burakami i sałatką z jarmużu z orzechami włoskimi. Danie bogate w żelazo i wapń, idealne dla osób na diecie roślinnej, dbających o zdrowie kości i prawidłowy poziom hemoglobiny.
Porcje: 4 | Obiad
Składniki
- 200 g Kasza gryczana biała
- 600 g Buraki
- 200 g Jarmuż
- 200 g Marchew
- 1 szt. Cebula
- 2 ząbki Czosnek
- 50 g Orzechy włoskie
- 50 g Nasiona słonecznika
- 3 łyżki Mąka gryczana
- 5 łyżki Olej rzepakowy
- 0.5 szt. cytryna
- do smaku sól
- do smaku pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka majeranek
- 0.5 łyżeczki tymianek
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200°C. Umyte buraki pokrój w ćwiartki, umieść w naczyniu żaroodpornym, skrop 1 łyżką oleju, dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Piecz przez 45-60 minut, aż będą miękkie.
- Kaszę gryczaną ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Zeszklij drobno posiekaną cebulę, dodaj posiekany czosnek i startą na grubych oczkach marchew. Smaż przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną.
- W dużej misce połącz ugotowaną kaszę, podsmażone warzywa, nasiona słonecznika i mąkę gryczaną. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem, a następnie dokładnie wymieszaj masę.
- Blachę do pieczenia posmaruj cienką warstwą oleju. Z przygotowanej masy formuj niewielkie, płaskie kotlety i układaj je na blasze.
- Piecz kotlety w 200°C przez około 25 minut, obracając je w połowie czasu pieczenia, aż staną się złociste i zwarte.
- W międzyczasie przygotuj sałatkę: umyty i osuszony jarmuż (pozbawiony twardych łodyg) porwij na mniejsze kawałki i umieść w misce.
- W osobnym małym naczyniu wymieszaj sok z połówki cytryny, 2 łyżki oleju rzepakowego, sól i pieprz, tworząc dressing.
- Polej jarmuż dressingiem i dokładnie wmasuj go w liście przez około minutę, aby zmiękły.
- Orzechy włoskie upraż krótko na suchej patelni, grubo posiekaj i posyp nimi sałatkę tuż przed podaniem.
- Podawaj gorące kotlety gryczane z pieczonymi burakami i świeżą sałatką z jarmużu.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 621.0 kcal
- Białko: 17.7 g
- Tłuszcz: 32.4 g
- Węglowodany: 73.0 g