Aromatyczna zupa rybna z dorszem i warzywami korzeniowymi
Pożywna i rozgrzewająca zupa na bazie świeżego dorsza, z bogactwem warzyw korzeniowych i świeżych pomidorów. Delikatny smak ryby doskonale komponuje się z ziołami, a całość stanowi idealny pomysł na obfity, peskatariański obiad.
Porcje: 7 | Obiad
Składniki
- 1000 g Dorsz świeży
- 1000 g Ziemniaki
- 500 g Marchew
- 300 g Seler korzeń
- 200 g Pietruszka korzeń
- 250 g Por
- 2 szt. Cebula
- 4 ząbki Czosnek
- 4 szt. Pomidory
- 3 łyżki Olej rzepakowy
- 0.5 szt. Cytryna
- 1 pęczek Szczypiorek
- 3 szt. liść laurowy
- 5 ziaren ziele angielskie
- 1 łyżeczka papryka słodka
- 0.5 łyżeczki papryka ostra
- 1 łyżka pietruszka suszona
- do smaku sól
Przygotowanie
- Przygotuj warzywa: ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler obierz i pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 cm. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę, a pora pokrój w plasterki.
- W dużym garnku rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia, około 5 minut. Dodaj pora i czosnek, smaż jeszcze 2 minuty.
- Do garnka dodaj pokrojone warzywa korzeniowe: ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler. Wsyp przyprawy: paprykę słodką, paprykę ostrą, suszoną pietruszkę, liście laurowe i ziele angielskie. Smaż całość przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Pomidory sparz, obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w kostkę. Dodaj pomidory do garnka.
- Zalej wszystko około 2,5 litrami zimnej wody, tak aby przykryła warzywa. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie.
- W międzyczasie przygotuj rybę: filet z dorsza opłucz, osusz i pokrój w większe kawałki (ok. 3-4 cm).
- Gdy warzywa w zupie będą już miękkie, delikatnie włóż kawałki dorsza do wrzącej zupy. Gotuj na małym ogniu przez około 5-7 minut, aż ryba stanie się biała i będzie się łatwo rozpadać. Nie mieszaj zbyt energicznie, aby nie rozdrobnić ryby.
- Zdejmij zupę z ognia. Dopraw do smaku solą oraz świeżo wyciśniętym sokiem z połówki cytryny. Delikatnie wymieszaj.
- Przed podaniem wyjmij z zupy liście laurowe i ziarenka ziela angielskiego. Rozlej zupę do miseczek i posyp obficie posiekanym świeżym szczypiorkiem.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 405.0 kcal
- Białko: 33.1 g
- Tłuszcz: 8.1 g
- Węglowodany: 53.1 g