Wegańskie Kotlety Gryczano-Pieczarkowe z Surówką
Sycące i aromatyczne kotlety przygotowane z kaszy gryczanej i świeżych pieczarek, podane z lekką i orzeźwiającą surówką z rukoli. Danie w pełni roślinne, idealne na zdrowy obiad.
Porcje: 4 | Obiad
Składniki
- 200 g kasza gryczana biała
- 500 g pieczarka
- 2 szt. Cebula
- 3 ząbki Czosnek
- 4 łyżki Olej rzepakowy
- 3 łyżki Mąka pszenna
- 100 g Rukola
- 2 szt. Pomidory
- 200 g ogórek szklarniowy
- 0.5 szt. cytryna
- do smaku sól
- 1 łyżeczka kminek
- 1 łyżeczka pietruszka suszona
Przygotowanie
- Kaszę gryczaną ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- Cebulę i czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj. Pieczarki oczyść i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego. Zeszklij posiekaną cebulę, następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
- Do cebuli i czosnku dodaj starte pieczarki. Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż cała woda odparuje, a pieczarki zaczną się rumienić. Dopraw solą, kminkiem i suszoną pietruszką.
- W dużej misce połącz ostudzoną kaszę gryczaną z przestudzonymi pieczarkami. Dokładnie wymieszaj masę. Jeśli jest zbyt luźna, dodaj 1-2 łyżki mąki.
- Zwilżonymi dłońmi formuj niewielkie, okrągłe kotlety. Każdy kotlet delikatnie obtocz w pozostałej mące pszennej.
- Na czystej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju. Smaż kotlety na złoty kolor z obu stron, po około 4-5 minut na stronę.
- W międzyczasie przygotuj surówkę. Umyj i osusz rukolę. Pomidory pokrój w kostkę, a ogórka w półplasterki.
- W misce połącz rukolę, pomidory i ogórka. Całość skrop sokiem wyciśniętym z połówki cytryny oraz 2 łyżkami oleju rzepakowego. Delikatnie dopraw solą i wymieszaj.
- Podawaj gorące kotlety gryczane bezpośrednio po usmażeniu, z porcją świeżej surówki.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 421.0 kcal
- Białko: 14.4 g
- Tłuszcz: 16.7 g
- Węglowodany: 61.0 g