Klasyczny gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami korzeniowymi
Aromatyczny i rozgrzewający gulasz z wolno duszonej, rozpływającej się w ustach łopatki wieprzowej. Bogactwo smaku zapewniają warzywa korzeniowe i klasyczne przyprawy. Idealnie komponuje się z białą kaszą gryczaną, tworząc sycące i pełnowartościowe danie.
Porcje: 4
Składniki
- 800 g Łopatka wieprzowa
- 2 szt. Cebula
- 300 g Marchew
- 150 g Pietruszka korzeń
- 150 g Seler korzeń
- 3 ząbki Czosnek
- 4 łyżki Olej rzepakowy
- 2 łyżki Mąka pszenna
- 300 g kasza gryczana biała
- 1 łyżeczka sól
- 2 łyżeczki papryka słodka
- 0.5 łyżeczki papryka ostra
- 2 szt. liść laurowy
- 5 ziaren ziele angielskie
Przygotowanie
- Łopatkę wieprzową umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę o boku około 3 cm.
- W misce wymieszaj pokrojone mięso z solą, papryką słodką, papryką ostrą oraz mąką pszenną, tak aby każdy kawałek był równomiernie pokryty.
- Warzywa korzeniowe (marchew, pietruszkę, seler) obierz i pokrój w grubą kostkę. Cebulę pokrój w piórka, a czosnek drobno posiekaj.
- W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej olej rzepakowy. Wkładaj partiami mięso i obsmażaj z każdej strony na złoty kolor. Usmażone mięso przełóż na talerz.
- Na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa zeszklij cebulę. Gdy stanie się miękka, dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
- Do garnka dodaj pokrojone warzywa korzeniowe. Smaż przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa lekko się zarumienią.
- Włóż obsmażone mięso z powrotem do garnka. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Całość zalej gorącą wodą (około 1,5 litra), tak aby wszystkie składniki były przykryte.
- Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz moc palnika do minimum. Przykryj garnek i duś gulasz przez około 1,5 do 2 godzin, aż mięso będzie idealnie miękkie. Mieszaj co jakiś czas.
- Pod koniec gotowania sprawdź smak i w razie potrzeby dopraw solą.
- W osobnym garnku ugotuj kaszę gryczaną białą w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Gorący gulasz podawaj z ugotowaną kaszą gryczaną.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 844.0 kcal
- Białko: 53.6 g
- Tłuszcz: 38.4 g
- Węglowodany: 78.7 g