Soczysty schab w kremowym sosie pieczarkowym z kaszą gryczaną i surówką
Klasyczne danie obiadowe w bogatej odsłonie. Delikatne kotlety schabowe duszone w aromatycznym sosie z pieczarek i cebuli, podane z pożywną białą kaszą gryczaną oraz chrupiącą surówką z białej kapusty i marchewki.
Porcje: 4 | Obiad
Składniki
- 600 g Schab wieprzowy
- 500 g pieczarka
- 2 szt. Cebula
- 2 ząbki Czosnek
- 200 g kasza gryczana biała
- 500 g Kapusta biała
- 150 g Marchew
- 200 ml mleko
- 30 g Masło
- 4 łyżki Olej rzepakowy
- 3 łyżki Mąka pszenna
- 0.5 szt. cytryna
- 1 łyżeczka Cukier
- do smaku sól
- 1 łyżeczka papryka słodka
- 1 szczypta papryka ostra
- 2 szt. liść laurowy
- 3 ziarenka ziele angielskie
- do posypania pietruszka suszona
Przygotowanie
- Plastry schabu o grubości około 1.5 cm delikatnie rozbij tłuczkiem. Dopraw solą i słodką papryką z obu stron, a następnie każdy kotlet obtocz w mące pszennej.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego. Smaż kotlety schabowe na złoty kolor z obu stron, a następnie zdejmij je z patelni i odłóż na bok.
- Na tej samej patelni rozpuść masło. Dodaj jedną cebulę pokrojoną w kostkę i smaż do zeszklenia. Wsyp pokrojone w plasterki pieczarki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż, aż pieczarki zmiękną i odparuje z nich woda.
- Wlej na patelnię mleko, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Zagotuj, ciągle mieszając. Zmniejsz ogień, włóż z powrotem usmażone kotlety schabowe i duś pod przykryciem na małym ogniu przez 20-30 minut, aż mięso będzie kruche. Na koniec dopraw sos solą i szczyptą ostrej papryki.
- W międzyczasie ugotuj kaszę gryczaną białą w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Przygotuj surówkę: kapustę białą drobno poszatkuj, marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a drugą cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę.
- W dużej misce połącz warzywa na surówkę. Dodaj 2 łyżki oleju rzepakowego, sok wyciśnięty z połowy cytryny, cukier oraz sól do smaku. Dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka minut.
- Na talerze wyłóż porcję kaszy. Obok ułóż kotlet schabowy i obficie polej go sosem pieczarkowym. Posyp danie suszoną pietruszką i podawaj z przygotowaną surówką.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 719.0 kcal
- Białko: 48.3 g
- Tłuszcz: 32.2 g
- Węglowodany: 67.0 g