Keto zapiekanka kalafiorowa ze szpinakiem
Kremowa, sycąca i aromatyczna zapiekanka, która idealnie wpisuje się w założenia diety wegetariańskiej, bezglutenowej i ketogenicznej. Bogactwo wapnia z kalafiora, sera i szpinaku wspiera zdrowie kości, a zdrowe tłuszcze i brak cukrów prostych czynią ją odpowiednią dla osób dbających o poziom cholesterolu.
Porcje: 4
Składniki
- 1000 g Kalafior
- 400 g Szpinak
- 1 szt. Cebula
- 3 ząbki Czosnek
- 50 g Masło
- 6 szt. Jajka
- 250 g twaróg garwoliński mix
- 200 g Ser żółty Gouda
- 0.5 łyżeczki gałka muszkatołowa
- 1 łyżeczka sól
- 1 szczypta chili
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj naczynie żaroodporne.
- Kalafiora umyj, osusz i podziel na mniejsze różyczki. Ugotuj na parze lub w osolonej wodzie do miękkości (ok. 8-10 minut), a następnie odcedź i odstaw.
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej masło i zeszklij na nim cebulę, a pod koniec smażenia dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
- Do patelni dodaj szpinak i duś, aż cała woda odparuje. Dopraw solą i szczyptą chili.
- Ser żółty zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- W dużej misce roztrzep jajka, dodaj twaróg, połowę startego sera, gałkę muszkatołową i sól. Dokładnie wymieszaj na jednolitą masę.
- Do masy serowo-jajecznej dodaj ugotowanego kalafiora oraz podsmażony szpinak. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Przełóż całość do naczynia żaroodpornego, wyrównaj powierzchnię i posyp pozostałym startym serem.
- Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut, aż wierzch się zarumieni, a masa jajeczna będzie ścięta.
- Po upieczeniu odstaw na kilka minut przed podaniem, aby zapiekanka lekko stężała.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 592.0 kcal
- Białko: 43.8 g
- Tłuszcz: 37.6 g
- Węglowodany: 24.3 g