Steki z polędwicy wołowej w sosie pieczarkowym z pieczonymi ziemniakami i brokułem
Eleganckie i sycące danie główne, w którym soczyste steki z polędwicy wołowej łączą się z aksamitnym, kremowym sosem z pieczarek i parmezanu. Podawane z chrupiącymi, ziołowymi ziemniakami z piekarnika oraz delikatnym brokułem gotowanym na parze.
Porcje: 2 | Obiad
Składniki
- 600 g Polędwica wołowa
- 500 g Ziemniaki
- 500 g Brokuł
- 300 g pieczarka
- 1 szt. Cebula
- 10 g Czosnek
- 50 g Ser żółty Parmezan
- 50 g Masło
- 30 ml Olej rzepakowy
- 150 ml mleko
- 1 szt. szczypiorek
- do smaku sól
- do smaku chili
- 1 łyżeczka pietruszka suszona
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C w trybie termoobiegu.
- Ziemniaki dokładnie umyj, osusz i pokrój w ósemki. Nie obieraj ze skórki.
- W dużej misce wymieszaj pokrojone ziemniaki z olejem rzepakowym, solą i suszoną pietruszką.
- Wyłóż ziemniaki równomierną warstwą na blachę do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 35-40 minut, aż staną się złociste i chrupiące.
- W międzyczasie przygotuj resztę składników. Brokuł umyj i podziel na mniejsze różyczki. Ugotuj na parze przez 5-7 minut, tak aby pozostał lekko chrupiący (al dente).
- Polędwicę wołową pokrój na dwa równe steki o grubości około 3-4 cm. Każdy stek obficie dopraw solą i szczyptą chili z obu stron.
- Na dużej patelni mocno rozgrzej 25g masła. Smaż steki po 3-4 minuty z każdej strony dla uzyskania stopnia wysmażenia medium-rare. Czas smażenia dostosuj do swoich preferencji.
- Usmażone steki zdejmij z patelni, przełóż na talerz i odstaw na kilka minut, aby 'odpoczęły'.
- Na tej samej patelni rozpuść pozostałe 25g masła. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli.
- Dodaj pieczarki pokrojone w plasterki i smaż, aż puszczą wodę, która następnie całkowicie odparuje, a grzyby zaczną się rumienić.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez kolejną minutę, uważając by go nie przypalić.
- Zmniejsz ogień, wlej na patelnię mleko i gotuj, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
- Zdejmij patelnię z ognia, dodaj starty na drobnych oczkach parmezan i energicznie wymieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści, tworząc gładki sos. Dopraw do smaku solą i chili.
- Upieczone ziemniaki wyjmij z piekarnika. Szczypiorek drobno posiekaj.
- Podawaj steki polane gorącym sosem pieczarkowym, w towarzystwie pieczonych ziemniaków i brokułów na parze. Całość posyp świeżym szczypiorkiem.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 1164.0 kcal
- Białko: 92.9 g
- Tłuszcz: 55.9 g
- Węglowodany: 77.7 g