Pieczony pstrąg tęczowy z kaszą gryczaną i surówką z buraków
Aromatyczny i zdrowy obiad, w którym delikatna ryba doskonale komponuje się z wyrazistą kaszą gryczaną i orzeźwiającą surówką z gotowanych buraków. Danie jest proste w przygotowaniu i bogate w składniki odżywcze.
Porcje: 2 | Obiad
Składniki
- 626 g pstrąg tęczowy filet
- 150 g kasza gryczana biała
- 500 g Buraki
- 1 szt. Cebula
- 2 ząbki Czosnek
- 1 szt. cytryna
- 3 łyżki Olej rzepakowy
- 1 szt. szczypiorek
- do smaku sól
- 1 szczypta chili
- 2 szt. liść laurowy
- 3 ziarna ziele angielskie
- 1 łyżeczka pietruszka suszona
Przygotowanie
- Buraki dokładnie umyj, umieść w garnku, zalej wodą, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj do miękkości, około 45-60 minut.
- Ugotowane buraki ostudź, obierz ze skórki, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Cebulę obierz i posiekaj w bardzo drobną kostkę. Dodaj do startych buraków.
- Przygotuj dressing do surówki: wymieszaj 1 łyżkę oleju rzepakowego z sokiem wyciśniętym z połowy cytryny, solą i szczyptą chili. Polej buraki i dokładnie wymieszaj.
- Kaszę gryczaną ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj w osolonej wodzie w proporcji 1:2 (kasza:woda).
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj naczynie żaroodporne lub rękaw do pieczenia.
- Filet z pstrąga osusz ręcznikiem papierowym. Czosnek przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj.
- Natrzyj rybę 2 łyżkami oleju rzepakowego, czosnkiem, solą, suszoną pietruszką i skrop sokiem z drugiej połowy cytryny.
- Umieść przygotowanego pstrąga w naczyniu żaroodpornym lub rękawie do pieczenia i piecz przez około 15-20 minut, aż mięso będzie białe i łatwo oddzielało się widelcem.
- Szczypiorek drobno posiekaj.
- Na talerzach wyłóż porcję ugotowanej kaszy gryczanej, obok ułóż surówkę z buraków oraz kawałek upieczonego pstrąga. Całość posyp świeżym szczypiorkiem.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 1060.0 kcal
- Białko: 81.6 g
- Tłuszcz: 44.4 g
- Węglowodany: 89.5 g