Steki z polędwicy wołowej z gratin ziemniaczanym i brokułami
Eleganckie i sycące danie główne, idealne na specjalną okazję. Soczyste steki z polędwicy wołowej podane z kremowym gratin ziemniaczanym z serem Gouda i delikatnymi brokułami gotowanymi na parze.
Porcje: 4 | Obiad
Składniki
- 800 g Polędwica wołowa
- 1500 g Ziemniaki
- 800 g Brokuł
- 200 g Ser żółty Gouda
- 500 ml mleko
- 100 g Masło
- 4 ząbki Czosnek
- 2 łyżki Olej rzepakowy
- do smaku sól
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- do smaku chili
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i wysmaruj masłem naczynie żaroodporne.
- Obierz ziemniaki i pokrój je w bardzo cienkie plasterki, najlepiej przy użyciu mandoliny.
- Zetrzyj ser żółty Gouda na tarce o grubych oczkach.
- Dwa ząbki czosnku drobno posiekaj.
- W średnim garnku podgrzej mleko z posiekanym czosnkiem, solą i szczyptą gałki muszkatołowej. Zdejmij z ognia tuż przed zagotowaniem.
- W naczyniu żaroodpornym układaj naprzemiennie warstwy plasterków ziemniaków i startego sera, polewając każdą warstwę ziemniaków przygotowanym mlekiem.
- Upewnij się, że ostatnią warstwą jest ser. Na wierzchu rozłóż równomiernie 50g masła pokrojonego w małe kawałki.
- Wstaw gratin do piekarnika i piecz przez około 60-70 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie, a wierzch apetycznie zarumieniony.
- W międzyczasie umyj brokuł i podziel go na mniejsze różyczki.
- Na około 10 minut przed końcem pieczenia gratin, ugotuj różyczki brokuła na parze przez 5-7 minut, aż będą miękkie, ale wciąż jędrne (al dente).
- Polędwicę wołową pokrój w poprzek włókien na 4 steki o grubości około 3-4 cm. Oprósz je obficie z obu stron solą i chili.
- Pozostałe dwa ząbki czosnku obierz i lekko zgnieć nożem.
- Na dużej, ciężkiej patelni mocno rozgrzej olej rzepakowy.
- Smaż steki na gorącej patelni po 3-5 minut z każdej strony, w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia (3 min dla krwistego, 5 min dla średnio wysmażonego).
- W ostatniej minucie smażenia dodaj na patelnię pozostałe 50g masła oraz zgniecione ząbki czosnku. Gdy masło się rozpuści, przechyl patelnię i polewaj nim steki.
- Gotowe steki zdejmij z patelni i odłóż na deskę lub talerz na 2-3 minuty, aby mięso 'odpoczęło' przed podaniem.
- Podawaj gorące steki w towarzystwie porcji kremowego gratin ziemniaczanego i brokułów gotowanych na parze.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 1106.0 kcal
- Białko: 74.3 g
- Tłuszcz: 52.4 g
- Węglowodany: 85.9 g