Pieczony pstrąg tęczowy z kaszą gryczaną i warzywami
Soczysty filet z pstrąga pieczony z cytryną i ziołami, podany z aromatyczną kaszą gryczaną i duszonymi warzywami. Zdrowe, bezglutenowe i peskatariańskie danie pełne smaku.
Porcje: 2
Składniki
- 626 g pstrąg tęczowy filet
- 150 g kasza gryczana biała
- 380 g cukinia
- 1 szt. cebula
- 2 ząbki czosnek
- 2 szt. pomidory
- 1 szt. cytryna
- 3 łyżki olej rzepakowy
- do smaku sól
- 1 szczypta chili
- 1 łyżeczka pietruszka suszona
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Opłucz i osusz filet z pstrąga. Umieść go w naczyniu żaroodpornym skórą do dołu.
- Skrop rybę 1 łyżką oleju rzepakowego, dopraw solą i suszoną pietruszką. Na wierzchu ułóż plasterki z połowy cytryny.
- Wstaw naczynie do piekarnika i piecz przez około 20-25 minut, aż ryba będzie gotowa.
- W międzyczasie ugotuj kaszę gryczaną białą zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zazwyczaj w proporcji 1:2 z osoloną wodą, około 15 minut).
- Cebulę i czosnek posiekaj. Cukinię i pomidory pokrój w kostkę.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego. Zeszklij cebulę, następnie dodaj czosnek i smaż przez chwilę.
- Dodaj na patelnię pokrojoną cukinię i smaż, aż lekko zmięknie. Następnie dodaj pomidory.
- Duś warzywa przez kilka minut, doprawiając solą i szczyptą chili.
- Ugotowaną kaszę odcedź i wymieszaj z przygotowanymi warzywami.
- Podawaj upieczony filet pstrąga z porcją kaszy z warzywami. Całość skrop sokiem z pozostałej połówki cytryny.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 948.0 kcal
- Białko: 77.0 g
- Tłuszcz: 39.5 g
- Węglowodany: 74.0 g