Aromatyczna Karkówka Pieczona z Warzywami Korzeniowymi
Soczysta i krucha karkówka wieprzowa, pieczona powoli w towarzystwie słodkich warzyw korzeniowych i aromatycznych przypraw. Idealne danie na obiad, które rozgrzeje i nasyci.
Porcje: 4 | Obiad
Składniki
- 1000 g Karkówka wieprzowa
- 1000 g Ziemniaki
- 500 g Marchew
- 300 g Pietruszka korzeń
- 300 g Seler korzeń
- 2 szt. Cebula
- 4 ząbki Czosnek
- 50 ml Olej rzepakowy
- 1 łyżka sól
- 2 łyżeczki papryka słodka
- 1 łyżeczka kminek
- 3 szt. liść laurowy
- 5 ziaren ziele angielskie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie termoobiegu.
- Karkówkę umyj, osusz ręcznikiem papierowym. Natrzyj dokładnie solą, słodką papryką i mielonym kminkiem.
- Czosnek obierz i pokrój w plasterki. Zrób w mięsie małe, głębokie nacięcia i wsuń w nie plasterki czosnku.
- Wszystkie warzywa korzeniowe (ziemniaki, marchew, pietruszkę, seler) obierz i pokrój w większą kostkę o boku około 2-3 cm. Cebulę obierz i pokrój w ósemki.
- W dużej misce wymieszaj pokrojone warzywa z olejem rzepakowym i szczyptą soli, aby równomiernie się pokryły.
- Na dnie naczynia żaroodpornego rozłóż równomiernie warzywa. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie, mieszając je z warzywami.
- Na przygotowanej warstwie warzyw ułóż zamarynowaną karkówkę.
- Przykryj naczynie żaroodporne i wstaw do rozgrzanego piekarnika.
- Piecz pod przykryciem przez około 90 minut.
- Po tym czasie zdejmij pokrywkę, zwiększ temperaturę do 200°C i piecz jeszcze przez 20-30 minut, aż mięso i warzywa ładnie się zarumienią.
- Wyjmij danie z piekarnika i odstaw mięso na 10 minut przed pokrojeniem, aby soki wewnątrz równomiernie się rozeszły.
- Karkówkę pokrój w grube plastry i podawaj bezpośrednio z pieczonymi warzywami.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 1142.0 kcal
- Białko: 57.8 g
- Tłuszcz: 67.7 g
- Węglowodany: 77.6 g