Tradycyjny Schab w Sosie Własnym z Ziemniakami i Surówką
Klasyczne danie kuchni polskiej: delikatne plastry schabu duszone w aromatycznym sosie własnym, podawane z gotowanymi ziemniakami i orzeźwiającą surówką z marchewki i jabłka. Idealny obiad dla całej rodziny.
Porcje: 4 | Obiad
Składniki
- 600 g Schab wieprzowy
- 1 szt. Cebula
- 2 ząbki Czosnek
- 3 łyżki Olej rzepakowy
- 2 łyżki Mąka pszenna
- 1000 g Ziemniaki
- 300 g Marchew
- 300 g Jabłka
- 0.5 szt. Cytryna
- 1 łyżeczka Cukier
- do smaku Sól
- 1 łyżeczka Papryka słodka
- 2 szt. Liść laurowy
- 4 ziarna Ziele angielskie
Przygotowanie
- Schab wieprzowy pokrój w plastry o grubości ok. 1,5 cm. Delikatnie rozbij tłuczkiem, a następnie natrzyj solą i słodką papryką z obu stron.
- Na dużej patelni rozgrzej olej rzepakowy. Obsmaż plastry schabu na złoty kolor z obu stron, a następnie zdejmij je z patelni i odłóż na bok.
- Na tej samej patelni zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę. Pod koniec smażenia dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
- Włóż mięso z powrotem na patelnię. Zalej wszystko gorącą wodą (ok. 500 ml), tak aby przykryła mięso. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 60-80 minut, aż schab będzie miękki.
- W międzyczasie przygotuj ziemniaki i surówkę. Ziemniaki obierz, pokrój i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
- Marchew i jabłka obierz, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Wymieszaj w misce, skrop sokiem z połówki cytryny i dopraw do smaku cukrem oraz szczyptą soli.
- Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je na talerz. W szklance wymieszaj mąkę pszenną z niewielką ilością zimnej wody, aby nie było grudek.
- Zahartuj mąkę, dodając do niej stopniowo kilka łyżek gorącego sosu z patelni, ciągle mieszając. Następnie wlej całość z powrotem na patelnię, energicznie mieszając, aby zagęścić sos. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty. Dopraw sos do smaku solą.
- Podawaj plastry schabu polane sosem, z ugotowanymi ziemniakami i świeżą surówką.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 630.0 kcal
- Białko: 41.8 g
- Tłuszcz: 21.8 g
- Węglowodany: 70.9 g