Pieczona polędwica wołowa z karmelizowaną brukselką i purée ziemniaczano-marchewkowym
Eleganckie i sycące danie główne, idealne na specjalną okazję. Soczysta polędwica wołowa, doskonale wypieczona, podana ze słodką, karmelizowaną brukselką i aksamitnym purée z ziemniaków i marchwi.
Porcje: 4 | Obiad
Składniki
- 800 g Polędwica wołowa
- 500 g Brukselka
- 800 g Ziemniaki
- 300 g Marchew
- 1 szt. Cebula
- 4 ząbki Czosnek
- 100 g Masło
- 4 łyżki Olej rzepakowy
- 150 ml mleko
- 1 łyżka Cukier
- 1 szczypta sól
- 0.5 łyżeczki chili
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 1 łyżeczka pietruszka suszona
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Polędwicę wołową osusz ręcznikiem papierowym, a następnie natrzyj solą i chili.
- Na dużej, żaroodpornej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego z 40g masła. Obsmaż polędwicę z każdej strony na złoty kolor.
- Do patelni z mięsem dodaj pokrojoną w piórka cebulę i posiekany czosnek. Smaż przez 2 minuty.
- Wstaw całą patelnię (lub przełóż zawartość do naczynia żaroodpornego) do piekarnika. Piecz przez 20-25 minut dla stopnia wysmażenia 'medium-rare'.
- W międzyczasie obierz ziemniaki i marchew, pokrój w kostkę i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
- Gdy warzywa będą miękkie, odcedź je. Dodaj pozostałe 60g masła i ciepłe mleko. Użyj tłuczka do ziemniaków lub blendera ręcznego, aby stworzyć gładkie purée. Dopraw solą, gałką muszkatołową i suszoną pietruszką.
- Oczyść brukselkę i przekrój na połówki. Na drugiej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju. Smaż brukselkę, aż zmięknie i się zrumieni, około 8-10 minut.
- Pod koniec smażenia posyp brukselkę cukrem i solą, mieszaj przez minutę, aż cukier się skarmelizuje.
- Wyjmij polędwicę z piekarnika i pozwól jej odpocząć na desce przez co najmniej 10 minut przed pokrojeniem.
- Pokrój mięso w grube plastry i podawaj natychmiast z gorącym purée oraz karmelizowaną brukselką.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 855.0 kcal
- Białko: 53.2 g
- Tłuszcz: 45.9 g
- Węglowodany: 62.6 g