Gulasz z łopatki wieprzowej z kaszą jęczmienną
Aromatyczny i sycący gulasz z kawałkami rozpływającej się w ustach łopatki wieprzowej w gęstym sosie warzywnym, podany z pożywną kaszą jęczmienną. Klasyczne, wysokobiałkowe danie.
Porcje: 5
Składniki
- 1000 g Łopatka wieprzowa
- 2 szt. Cebula
- 4 ząbki Czosnek
- 200 g Marchew
- 100 g Pietruszka korzeń
- 50 ml Olej rzepakowy
- 2 łyżki Mąka pszenna
- 400 g Kasza jęczmienna
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczki chili
- 2 łyżeczki papryka słodka
- 2 szt. liść laurowy
- 4 ziarna ziele angielskie
Przygotowanie
- Łopatkę wieprzową umyj, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę o boku około 2-3 cm.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj. Marchew oraz pietruszkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej olej rzepakowy. Partiami obsmażaj mięso na złoty kolor z każdej strony. Usmażone mięso przełóż na osobny talerz.
- Na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa zeszklij pokrojoną cebulę. Dodaj posiekany czosnek, startą marchew oraz pietruszkę i smaż razem przez około 3-4 minuty, aż warzywa zmiękną.
- Do warzyw dodaj mąkę pszenną i energicznie mieszaj przez około minutę, tworząc zasmażkę.
- Stopniowo, ciągle mieszając, wlej około 1.2 litra gorącej wody lub bulionu, aby nie powstały grudki. Doprowadź do wrzenia.
- Do gotującego się sosu dodaj z powrotem obsmażone mięso, liście laurowe, ziele angielskie, słodką paprykę, chili oraz sól.
- Zmniejsz ogień, przykryj garnek i duś gulasz przez około 1.5 - 2 godziny, aż mięso będzie idealnie miękkie i kruche. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- W międzyczasie ugotuj kaszę jęczmienną w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu.
- Gdy gulasz będzie gotowy, sprawdź doprawienie i ewentualnie dodaj więcej soli. Podawaj gorący gulasz z ugotowaną kaszą jęczmienną.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 894.0 kcal
- Białko: 50.1 g
- Tłuszcz: 45.5 g
- Węglowodany: 74.3 g