Wegańskie Kotlety Keto z Kalafiora i Orzechów Włoskich
Sycące, wysokobiałkowe i bezglutenowe kotlety roślinne, idealnie wpisujące się w dietę wegańską i ketogeniczną. Połączenie kalafiora, bogatych w smaku orzechów włoskich i mąki sojowej tworzy niezwykle smaczną i odżywczą alternatywę dla tradycyjnych kotletów.
Porcje: 4
Składniki
- 1000 g Kalafior
- 150 g Orzechy włoskie
- 80 g Mąka sojowa
- 20 g Nasiona chia
- 1 szt. Cebula
- 15 g Czosnek
- 60 ml Olej kokosowy
- 1 łyżka pietruszka suszona
- 1 łyżeczka kmin rzymski
- 1 łyżeczka papryka słodka
- 1 szczypta sól
Przygotowanie
- Kalafiora podziel na różyczki i ugotuj na parze do miękkości, około 15 minut. Odstaw do ostygnięcia, a następnie dokładnie rozgnieć widelcem lub tłuczkiem. Jeśli masa jest bardzo wodnista, odciśnij nadmiar płynu.
- W małej miseczce wymieszaj nasiona chia z 6 łyżkami zimnej wody. Odstaw na około 10 minut, aż mieszanina zgęstnieje i nabierze konsystencji żelu.
- Orzechy włoskie zmiel w blenderze lub młynku do kawy na grubą mąkę.
- Cebulę i ząbki czosnku obierz i bardzo drobno posiekaj.
- W dużej misce połącz rozgnieciony kalafior, zmielone orzechy włoskie, mąkę sojową, przygotowany żel z nasion chia oraz posiekaną cebulę i czosnek.
- Dodaj suszoną pietruszkę, kmin rzymski, słodką paprykę oraz sól do smaku. Wyrób masę dłonią do dokładnego połączenia się wszystkich składników.
- Zwilżonymi dłońmi formuj niewielkie, okrągłe i lekko spłaszczone kotleciki.
- Na dużej patelni rozgrzej olej kokosowy na średniej mocy palnika.
- Smaż kotlety partiami po 4-5 minut z każdej strony, aż staną się złocistobrązowe i chrupiące.
- Gotowe kotlety przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: 559.0 kcal
- Białko: 19.5 g
- Tłuszcz: 44.7 g
- Węglowodany: 30.8 g